Mate de leche – perinteen uudelleenlöytäminen

Oletko koskaan miettinyt, mikä tekee yerba matesta niin erityisen? Tämä perinteinen eteläamerikkalainen juoma on saavuttanut kansainvälistä mainetta poikkeuksellisten piristävien ominaisuuksiensa ja rikkaiden makujensa ansiosta. Mutta entä jos kertoisimme, että on olemassa tapa tehdä yerba matesta vieläkin houkuttelevampaa? Tutustu maitoon sekoitettuun yerba mateen – täydellinen tapa rentoutua!

Yhteenveto:

1. Mate de leche – unohdettu perinne Etelä-Amerikasta
2. Maitoon sekoitetun yerba maten ominaisuudet. Miten se eroaa perinteisestä juomasta?
3. Kuinka valmistetaan yerba matea maidon kanssa?
4. Yerba Mate Latte – moderni käänne perinteeseen
5. Kokeile ja löydä uusia makuja!

Mate de leche – unohdettu perinne Etelä-Amerikasta

Mikään ei lämmitä ja kohota mielialaa niin kuin herkullinen kuuma juoma, etenkin kylminä, sateisina päivinä, vuodenajasta riippumatta. Meille mate-harrastajille tarjolla olevista lukuisista vaihtoehdoista erottuu – tietenkin – yerba mate. Mutta entä jos rikastuttaisimme sen makua lisäämällä siihen jotain, joka kietoo sydämemme miellyttävään makeuteen jokaisella siemauksella...?

Yerba mate on juoma, jolla on pitkä ja rikas historia ja joka on ollut Etelä-Amerikan alkuperäiskansojen seurana vuosisatojen ajan. Se ei ole vain arvokas luonnollinen energianlähde, vaan myös ihanteellinen tekosyy seurusteluun. Mate de leche puolestaan on mielenkiintoinen muunnelma perinteisestä juomasta: se on yerba mate, joka on haudutettu lämpimän maidon sijaan vedellä. Vaikka yerba maten ja maidon yhdistelmän historia on hieman hämärä ja tämän muunnelman tarkkaa alkuperää on vaikea selvittää, tiedetään, että ajatus näiden kahden ainesosan yhdistämisestä ei ole uusi. Yerba mate maitolla (ja sokerilla) saavutti suosiota jo siirtomaa-aikana, noin 1700-luvulla, ja tämä muunnos syntyi halusta yhdistää kaksi erilaista kulttuuria: alkuperäiskansana eläneet guarani-intiaanit ja kaukaisesta Euroopasta saapuneet espanjalaiset. Se oli epätavallinen tapa lieventää hollyn luonnollista katkeruutta. Maito-maten juomistavat vaihtelevat alueittain ja sen herkullisen maitomaisen maun ystävien mieltymysten mukaan, jonka takana piilee maten hienovarainen katkeruus. Toisinaan mate-kuppiin lisätään mateen ja maidon lisäksi kookoslastuja, kanelia, anisjauhetta, karamellisoitua sokeria, ripaus hunajaa tai stevia-lehtiä tai jopa pähkinöitä tai appelsiininkuorta. Kaikkien näiden valmistustapojen yhteinen nimittäjä on lämpö ja kodikkuus, jota jokainen kulaus tarjoaa. Mate de leche -juomaa juodaan yleensä kylminä vuodenaikoina, mutta mikään ei estä sinua valmistamasta sitä milloin tahansa, kun siltä tuntuu!

Yerba-maten ja maidon ominaisuudet. Miten se eroaa perinteisestä juomasta?

Niiden monien juomien joukossa, joista voimme valita lämmittääksemme kylminä päivinä tai yksinkertaisesti nauttiaksemme, maitolla valmistetulla yerba matella on erityinen paikka. Tämä yhdistelmä, joka saattaa tuntua epätavalliselta, kätkee sisäänsä enemmän kuin ensi silmäyksellä näyttää. Mutta miksi sitten valita juuri yerba mate maitolla? Yerba mate itsessään on voimakas vitamiinien, kivennäisaineiden, antioksidanttien ja, mikä tärkeintä, kofeiinin aarreaitta. Juoman säännöllinen nauttiminen voi parantaa keskittymiskykyä, lisätä energiaa, tukea immuunijärjestelmää ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Maidon lisääminen mateen ei ole pelkästään makukysymys, vaan myös terveysasia. Maito on kalsiumin, proteiinin sekä D- ja B12-vitamiinien lähde, jotka ovat välttämättömiä luiden, hampaiden ja lihasten terveydelle. Yerba maten ja maidon yhdistelmä tekee juomasta entistä ravitsevamman ja tarjoaa keholle kattavaa tukea. Samalla juoma on tässä versiossa pehmeämpi, kermaisempi ja makeampi, mikä saattaa miellyttää niitä, jotka eivät pidä klassisen yerba matén tyypillisestä katkeruudesta. Se on myös loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat monipuolistaa mate-kokemustaan kokeilemalla erilaisia makuja ja tekstuureja.

Kuinka valmistetaan yerba matea maidon kanssa?

Oikean yerba mate -lajikkeen ja maidon valinta on avain täydelliseen makuun. Mate de leche voidaan valmistaa mistä tahansa kuivatusta tuotteesta – olipa kyseessä sitten mieto vihreä mate tai voimakas, savuinen paraguaylainen yerba mate. Erityisen huomionarvoista on kuitenkin yerba mate tostada, brasilialaisen mate-teen paahdettu lajike. Kyseessä on tavallinen vihreä mate, joka paahdetaan tuotannon aikana erikoisuunissa. Kuivamateriaalin väri muuttuu vihreästä tummanruskeaksi, myös aromi muuttuu hieman, ja uutteeseen syntyy suklaa- ja karamellin vivahteita, jotka muistuttavat viljakahvia. Paahdettua yerba mate tostadaa löytyy Verde Mate -brändin valikoimasta, esimerkiksi klassisena Toasted-versiona ilman lisäaineita, Verde Mate Coffee -versiona, jossa on ripaus jauhettua kahvia, tai taivaallisen aromaattisena Verde Mate Carmella -versiona, johon on lisätty karamellia ja kookosta. Maidon valinnan suhteen mahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Voit kokeilla perinteistä maitoa tai kasvipohjaisia maitoja – manteli-, kaura- tai kookosmaitoa. Jokainen laji tuo juomaan oman ainutlaatuisen luonteensa. Muista, että mitä rasvaisempaa maito on, sitä kermaisempi ja täyteläisempi lopputulos on! Lopuksi on vielä lisäaineiden kysymys. Mate-maitojuoma maistuu erinomaiselta, mutta yhdistelmä kaipaa ripauksen makeutta ja mausteita. Voit makeuttaa maidon hunajalla tai sokerilla tai lisätä ripauksen kanelia, kardemummaa tai vaniljauutetta.

Ja miten maito-yerba mate valmistetaan? Yerba mate -maidon perusresepti on yksinkertainen: kaada vain kuivattu mate mate-kuppiin, kuumenna maito noin 70–80 ºC:n lämpötilaan, maustaa se halutessasi makeutusaineilla ja lisäaineilla ja kaada sitten näin valmistettu maito kuivatun yerba mateen päälle. Odota hetki, jotta maut sekoittuvat, ja nauti sitten ihastuttavasta, aromaattisesta juomasta!

Muutamia vinkkejä:

• Jos haluat rikastuttaa juomaa uusilla makuilla, esimerkiksi valmistaaksesi yerba matea maidon ja hunajan sekä mausteiden kanssa, sekoita kaikki lisäainekset maitoon ennen kuin kaadat sen mate-kuppiin – näin vältät bombillan sekoittamisen yerba mateen, mikä voisi tukkia suodattimen.
• Mate de leche -juomalla on monia etuja – yerba maten perusominaisuuksien lisäksi se sisältää maidon ravintoarvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita. On kuitenkin tärkeää muistaa, että toisin kuin perinteinen yrttijuoma, maitopohjainen mate-versio on kaloripitoisempi – varsinkin jos makeutat sen sokerilla. Jos haluat välttää ylimääräisten kaloreiden lisäämistä ruokavalioosi, valitse kasvipohjaista maitoa ja luonnollisia sokerin korvikkeita.
• Älä kaada maitoa yerba maten päälle kalabash- tai palo santo -puusta valmistettuun astiaan! Ensinnäkin luonnonmateriaalista valmistunut mate-kuppi voi hyvin helposti imeä maitoon ja lisäaineisiin liittyvän voimakkaan tuoksun ja maun. Toiseksi kuivuneen tuotteen jäännökset muodostavat maidon kanssa kuivuessaan kovan kuoren, jota on erittäin vaikea poistaa. Maitoinen yerba mate valmistuu ehdottomasti paremmin keraamisessa tai lasisessa astiassa.

Yerba Mate Latte – moderni käänne perinteeseen

Mate Latte on moderni versio maitoyerba matesta. Siinä yhdistyvät eteläamerikkalaisen yerba maten syvät juuret maidon kermaiseen pehmeyteen, mikä luo täydellisen yhdistelmän mihin tahansa vuodenaikaan. Miten siis valmistat Yerba Mate Latten? Se on helppoa!

1. Hauduta yerba mate yksinkertaisella teesiivilällä mukissa tai, parempien tulosten saavuttamiseksi, korkeassa lasissa. Muista käyttää oikean lämpötilaista vettä, noin 70–80 ºC. Täytä muki tai lasi noin puoliksi vedellä, jättäen tilaa maidolle.
2. Odota noin 5–10 minuuttia, kunnes uute on vahvaa ja täyteläistä.
3. Lämmitä maito*, lisää siihen sokeria tai hunajaa ja vaahdota se maidonvaahdottimella.
4. Täytä kuppi tai lasi maidolla kaatamalla sitä hitaasti, jotta upea vaahto ei pilaannu.
5. Valmis!

* Mate Lattea voi nauttia myös kylmänä versiona kylmällä maidolla. Tässä vaihtoehdossa maidon vaahdotus ja sekoittaminen lisäaineiden kanssa vie hieman enemmän aikaa.

Kokeile ja löydä uusia makuja!

Yerba mate maidon kera on kiehtova vaihtoehto tämän eteläamerikkalaisen juoman perinteisille nauttimistavoille – luotettava tapa lämmetä ja rentoutua kylminä päivinä. Se on yhdistelmä, joka saattaa yllättää monen yerba mate -ystävän! Valitsitpa sitten klassisen mate de lechen tai modernin yerba mate latten, jokainen siemaus on askel kohti makujen rikkauden löytämistä. Kannustamme sinua kokeilemaan ja löytämään uusia tapoja nauttia yerba matea. Älä epäröi yhdistellä erilaisia maitoja suosikkimate-lajikkeidesi kanssa. Mikä tahansa yhdistelmä voi tuoda mukanaan odottamattomia ja nautinnollisia makuelämyksiä. Muista, että yerba mate on erittäin monipuolinen juoma, joka sopii hyvin monien lisäaineiden kanssa. Löydä yerba mate uudelleen!

Tietolähde:

1. Wikipedia: Mate.
2. Mate dulce, con coco y leche caliente: jumalten juoma viileinä päivinä.