Onko yerba mate liian katkeraa? Meillä on ratkaisu!

Karvas jälkimaku on yksi yerba mate -juomien tunnusomaisista piirteistä. Monet alkavat arvostaa sitä vasta jonkin ajan kuluttua mate-seikkailunsa aloittamisesta, ja toiset taas suosivat yksinkertaisesti miedompia makuja. Miten voit parantaa yerba mate -juoman makua ja vähentää sen katkeruutta, jotta voit nauttia siitä ja saada siitä tyydytystä?

Yhteenveto:

1. Miksi yerba mate on katkeraa?
2. Kuinka päästä eroon yerba maten katkerasta mausta?
3. Kokeile erilaisia yerba mate -makuja tai valitse valmiita tuotteita!

Miksi yerba mate on katkeraa?

Ilex paraguariensis -kasvin tyypillinen katkeruus johtuu sen korkeasta tanniinipitoisuudesta. Tanniinit ovat aineita, jotka antavat kasville sen katkeran maun. Makuun vaikuttavat myös muut tekijät, kuten kuivausmenetelmä ja valmistustapa. Esimerkiksi paraguaylainen tulella ja savulla kuivattu yerba mate on maultaan paljon voimakkaampaa kuin brasilialainen ilmakuivattu vihreä mate. Jos et pidä uutteiden selvästä katkeruudesta, mutta haluat hyötyä yerba maten arvokkaista ominaisuuksista, muutama vinkki tulee tarpeeseen. Miten pääset eroon yerba maten katkerasta mausta? Tässä on muutamia ideoita, joita olemme kokeilleet ja testanneet, jotta voisit taas rakastua yerba mateen!

Yerba mate on liian katkera! Miten sitä voi muuttaa?

Ensimmäinen askel: valitse oikea tuote

Yerba-maten lajikkeiden ja makujen valikoima on valtava. Ne eroavat toisistaan alkuperämaan, tuotantomenetelmien tai lisäaineiden suhteen. Jokainen tekijä on tärkeä tuotteen maun ja voimakkuuden kannalta, kun se päätyy pakkaukseen ja lopulta maté-kupiisi. Joillakin yerba mate -tuotteilla on voimakkaampi maku, toisilla hieman lievempi. Mitä tuotteita kannattaa etsiä, jotta et päädy liian katkeraan mateen?

• Yerba mate sin humo. Perinteisesti tuotettu yerba mate on melko voimakasta ja katkeraa. Tämä johtuu tuotantomenetelmästä, jossa Ilex paraguariensis -lehdet altistetaan tulisijan savulle ja toisinaan jopa avotulelle. ”Savustetussa” yerba matessa on väistämättä katkeruutta ja kitkeryyttä, jota kouluttamaton makuaisti ei pidä miellyttävänä. Yksi tapa välttää katkeruutta maussa on vaihtoehtoinen menetelmä, jossa yerba mate kuivataan kuumalla ilmalla. Tuloksena on huomattavasti miedompi, ruohoisempi maku. Ilman savua valmistettu yerba mate on usein merkitty pakkaukseen sanalla ”sin humo”, ja parhaita esimerkkejä ovat Verde Mate-, Soul Mate- ja Kraus-tuot emerkkien tuotteet.
• Yerba mate suave. Sana ”suave” tarkoittaa espanjaksi ”herkkää”. Mitä se tarkoittaa yerba maten yhteydessä? Pakkauksesta löytyy paitsi holly-kasvin lehtiä myös melko paljon oksia, joilla ei ole stimuloivia ominaisuuksia tai makua, ja ne pehmentävät siksi hieman yerba maten voimakkuutta, jolloin se maistuu herkullisemmalta. Klassinen esimerkki ”lempeästä” yerba matesta on argentiinalainen Rosamonte Suave.

Yerba maten valmistustavalla on merkitystä!

Miedomman yerba mate -lajikkeen valitseminen on turvallinen vaihtoehto, mutta jopa miedoin mate-lajike voi maistua katkeralta, ellei sitä valmisteta oikein. Perusteena ovat käytetyn kuivatuotteen määrä ja veden lämpötila. Helpoin tapa minimoida juoman katkeruus on käyttää vähemmän kuivattuja lehtiä. Keskimääräisen annoksen tulisi olla noin 30 grammaa, mutta jos yerba mate maistuu sinusta liian katkeralta, voit kaataa veteen pienemmän määrän valitsemaasi kuivattua tuotetta ja lisätä annosta vähitellen oman maun mukaan. Toinen tärkeä seikka on veden lämpötila – yerba mate tulisi kaataa veteen, jonka lämpötila on 70–80 °C. Ei korkeampaa! Tämä on erittäin tärkeää. Liian kuuma vesi saa juoman maistumaan liian katkeralta! Suositeltua viileämpi vesi tarkoittaa miedompaa makua, mutta myös heikompia vapautuvia ominaisuuksia.

Mitä voit lisätä juomakuppiin vähentääksesi yerba maten katkeruutta?

Tämän artikkelin luettuasi tiedät todennäköisesti jo, mitä yerba matea kannattaa ostaa ja miten se valmistetaan, jotta se ei maistu liian katkeralta. Mutta entä jos sinulla on jo paketti matea, jota et pysty juomaan sen katkeran maun takia, tai – vielä pahempaa – olet valmistanut annoksen juomaa, joka maunsa vuoksi kelpaa vain kaadettavaksi pois? Voiko tilannetta vielä korjata? Tässä on muutamia vinkkejä katkeran yerba maten maun parantamiseen:

• Hedelmät, mausteet ja yrtit. Yerba matelle on ominaista se, että se sopii täydellisesti yhteen monenlaisten lisäaineiden ja makujen kanssa. Kuivatun tuotteen lisäksi kalebassiin voi laittaa käytännössä mitä tahansa: hedelmiä missä tahansa muodossa (tuoreina, kuivattuina tai sokeroituina), yrttejä ja syötäviä kukkia sekä aromaattisia mausteita. Tuoreet sitrushedelmäviipaleet, kuivatut omenapalat tai makeat sokeroidun ananaksen kuutiot toimivat erinomaisesti. Tuore tai kuivattu minttu tuo raikkautta, kun taas kaneli tai inkivääri lisää kiehtovaa, mausteista vivahdetta. Vaihtoehtoja on runsaasti, ja mitä enemmän lisäaineita lisäät, sitä miedommaksi yerba maten katkeruus muuttuu.
• Makeutettu yerba mate. Yllättyitkö? Kyllä! Yerba matea voi juoda hunajan, stevian tai jopa sokerin kanssa. Tämä ei ole mikään rikos! Jos puhdas yerba mate -uute maistuu sinusta liian katkeralta, voit yksinkertaisesti makeuttaa sitä. On kuitenkin hyvä idea tehdä tämä ennen kuivatun tuotteen kaatamista, jotta sinun ei tarvitse myöhemmin sekoittaa bombillalla mate-kurpitsassa – makeuta vain vesi ennen kuin kaadat sen yerba maten päälle. Muista myös, että jotkut makeutusaineet sisältävät kaloreita!
• Mehua veden sijaan. Mielenkiintoinen idea yerba maten katkeruuden lieventämiseksi on käyttää mehua veden sijaan. Tämä sopii kylmään tereréen, ja idea on peräisin 1930-luvulla käydyssä kuuluisassa Chacon sodassa taistelleilta venäläisiltä sotilailta. He eivät myöskään pitäneet yerba maten katkerasta mausta, joten he tasoittivat katkeruutta tuoreella sitrusmehulla.

Kokeile erilaisia yerba mate -makuja tai valitse valmiita tuotteita!

Yerba matella on useampi kuin yksi nimi, mikä johtuu sen todella monipuolisista valmistustavoista. Osa yerba matesta kuivataan savulla, osa kuumalla ilmalla. Savun maku on yleensä selvästi havaittavissa, ja se lisää juomaan erottuvaa katkeruutta, josta kokeneet mate-juojat nauttivat. Onko yerba mate -juomasi liian katkera? Kuten huomaat, on olemassa lukuisia tapoja lieventää katkeruutta ja pelastaa käytännössä minkä tahansa juoman maku. Kannustamme sinua kokeilemaan omassa keittiössäsi, mutta meillä on myös ehdotus laiskemmille – valmiita, alkuperäisiä yerba mate -sekoituksia, joihin on lisätty hedelmäisiä ja yrttisiä ainesosia. Kaupastamme löytyy todella laaja valikoima tämän tyyppisiä tuotteita. Suosittelemme erityisesti Yaguar- ja Verde Mate -tuotemerkkejä. Makeiden makujen ystäville tarjoamme esimerkiksi Yaguar Frutas Dulces -tuotetta – yerba matea, johon on lisätty kuivattuja omenoita, päärynöitä ja mangoa. Myös kuivattua mansikkaa sisältävä Verde Mate Green Fresa on mielenkiintoinen valinta. Eksoottisten makujen ystäville on tarjolla Yaguar-sekoituksia, joissa on papaijaa, passionhedelmää ja appelsiinia, ja ne, jotka etsivät makeuden sijaan virkistystä, löytävät sen sitrushedelmillä maustetuista yerba mate -tuotteista. Kannustamme sinua tutustumaan maustettujen yerba mate -tuotte iden valikoimaan verkkokaupassamme!

Tietolähde:

1. Wikipedia: Yerba mate.
2. C.I. Heck, E.G. de Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations, J Food Sci, 2007.