Pajarito – yerba maten Mercedes

Ylellisyystuotteella voi olla monia kasvoja. Muotiharrastajat tietävät, että kauppakeskuksista löytyy vaatteita kaikille, mutta myös kuuluisien suunnittelijoiden eksklusiivisia luomuksia putiikeista. Automaailmassa näemme yleisesti Fiatteja ja Volkswagenia, mutta myös huippuluokan urheiluautoja, kuten Mercedesejä. Yerba mate -maailmassakin on oma vastineensa Mercedesille tai maailmankuululle suunnittelijan luomukselle. Se vastine on yerba mate Pajarito!

Yhteenveto:

1. ”Pienen linnun” synty – Pajarito-yerba-maten historia
2. Syyt Pajariton eksklusiivisuuteen
3. Pajarito-yerba mate – kenelle?
4. Kaupastamme saatavilla olevat Pajarito-tuotteet

”Pikkulinnun” synty – Pajarito-yerba matén historia

Sana pajarito tarkoittaa espanjaksi ”pikku lintua”. Se on symboli, joka on seurannut paraguaylaista tuotemerkkiä lähes alusta asti. Tätä poikkeuksellista yerba matea tuotetaan Paraguayn kaakkoisosassa, tarkemmin sanottuna Itapúan maakunnassa. Pikkulintu kuoriutui yli 65 vuotta sitten – tarkalleen vuonna 1956 – ja sen luomisesta kiitetään paraguaylaista avioparia, Lauro ja Sara Raatzia, jotka perustivat Lauro Raatz S.A. -yhtiön. Tämä menestyvä yritys on vienyt tätä erittäin eksklusiivista yerba mate -lajia ympäri maailmaa jo lähes 40 vuoden ajan. Pajarito tunnetaan kaikilla mantereilla. Euroopassa tätä ylellistä yerba matea on ollut saatavilla vuodesta 2007 lähtien.

Pajarito tarjoaa voimakkaan, savuisen maun, joka on täynnä tyypillistä katkeruutta ja rätisevän tulen tuoksua. Se on jäljittelemätön ja mahdoton sivuuttaa. Sen laatu ja maine ovat tulosta kovasta työstä, kokemuksesta ja yli 65 vuoden perinteestä. Paraguayn tunnetuimman tuotemerkin historia alkoi Bella Vistasta, joka sijaitsee Itapúan maakunnan eteläosassa. Perheensä viljelmällä Lauro ja Sara alkoivat viljellä yerba matea, jota he pian alkoivat myydä. Alkuajat olivat vaikeita, ja myynti tapahtui aluksi pienessä varastohuoneessa, mutta kysyntä kasvoi jatkuvasti. Pian aloitteleva yritys tuotti päivittäin noin 300 pakkausta mate-teetä, jotka oli pakattu ruskeaan paperiin, jossa oli tunnusomainen punainen leima. 1970-luvulla yritys otti käyttöön uuden pakkauksen – joka tunnetaan vielä tänäkin päivänä – jossa oli pieni lintu Paraguayn kansallisväreissä: punaisena, valkoisena ja sinisenä. Pian Lauro Raatz S.A. nousi Etelä-Amerikan maan todelliseksi ylpeydeksi, ja se on säilyttänyt asemansa tähän päivään asti johtavana paraguaylaisena yerba mate -tuottajana.

Pajariton ainutlaatuisuuden syyt

Aivan kuten Mercedes-auton tai Versace-vaatteiden ainutlaatuisuus ei syntynyt tyhjästä, myös Pajarito-yerba-maten korkealla arvostuksella on syynsä. Ensimmäinen syy on Ilex paraguariensis -kasvin kasvupaikka, joka muodostaa ”Pikku-linnun” perustan. Paraguayn Itapúan maakunnassa vallitsee erityinen ilmasto, joka antaa kasvin lehdille niiden tunnusomaisen maun ja aromin. Yhtä tärkeää on Raatz-perheen yli 65-vuotinen laaja kokemus yerba mate -tuotannosta. Tämän kokemuksen ansiosta he ovat koonneet tiimin erinomaisista asiantuntijoista ja omistautuneista ammattilaisista, jotka työskentelevät korkeimpien standardien mukaisesti. He varmistavat, että lehdet valitaan huolellisesti ja että tuotantoon pääsevät vain parhaat, tuoksuvimmat ja vitamiineja sekä kivennäisaineita täynnä olevat lehdet.

Miten Pajarito-yerba mate valmistetaan ja miltä se maistuu?

Pajarito pysyy uskollisena perinteille. Huolellisesti valitut ja laadunvalvonnan läpikäyneet yerba mate -lehdet ja -oksat jalostetaan perinteisellä barbacuá-menetelmällä, jonka guarani-intiaanit kehittivät vuosisatoja sitten. Yerba mate kuivataan tulen ja savun päällä, suoraan hehkuvan tulisijan yläpuolella. Kuivauksen jälkeen lehdet ja oksat murskataan ja seulotaan, jotta lopputuote täyttää tiukat vaatimukset ja standardit. Ennen pakkaamista yerba matea kypsytetään, minkä aikana se saa poikkeuksellisen luonteen ja vertaansa vailla olevan voimakkuuden. Pajarito-yerba matea ”kypsytetään” noin 20–24 kuukautta. Tänä aikana se saa ainutlaatuisia ominaisuuksia ja vertaansa vailla olevia maku- ja tuoksuominaisuuksia. Juomana tarjoiltuna se maistuu erinomaiselta ja tarjoaa lisäksi voimakkaan annoksen energiaa, ravintoaineita sekä laajan valikoiman vitamiineja ja kivennäisaineita. Pajarito-yerba mate -valmistaja ilmoittaa selkeästi kofeiinipitoisuuden ja ravintoarvot jokaisessa pakkauksessa. Perinteisessä lajikkeessa 100 grammaa kuivattuja lehtiä, jotka on haudutettu 1 litraan vettä, sisältää muun muassa 26,36 kcal, 790 mg kofeiinia ja 4,96 mg C-vitamiinia.

Pajarito-yerba mate – kenelle?

Paraguaylainen tuotemerkki, jonka logossa on lintu, on todellinen yerba mate -ikoni, ja jokainen mate-teen ystävä – kokemuksesta riippumatta – on todennäköisesti kuullut siitä. Pajarito-yerba mate on paraguaylainen klassikko, ja sen laadun vahvistavat lukemattomat positiiviset arvostelut. Se on kokeilemisen arvoinen ainakin kerran yerba mate -matkallasi. Sen voimakas maku jättää kestävän vaikutelman, mutta paraguaylaisille yerba mate -tuotteille tyypillinen voimakas katkeruus ja savuinen vivahde saattavat olla hieman liian voimakkaita aloittelijoille. Suosittelemme sitä niille, jotka ovat jo tutustuneet yerba maten voimakkaaseen luonteeseen eivätkä irvistele jokaisen siemaisun yhteydessä. Oikein valmistettu Pajarito-yerba mate tarjoaa moniulotteisen juomakokemuksen. Miten se tulisi valmistaa? Kuuman version valmistamiseksi kaada vain noin 70–80 °C:n lämpöistä vettä lehtien päälle ja odota muutama minuutti, kunnes se on haudutettu. Paraguayn perinteiden mukaisesti se maistuu erinomaiselta myös kylmänä tereré-juomana, jolloin käytetään jääkylmää vettä. Käytetyt lehdet voidaan hauduttaa uudelleen useita kertoja, jolloin jokaisella haudutuksella paljastuu yllättäviä maku- ja tuoksun vivahteita.

Pajarito-lajikkeet. Mistä sitä voi ostaa?

Kaupastamme löytyy ”Little Bird” -yerba matea useina eri versioina – sekä irtoteenä että teepusseina ( pikayerba mate). Irtolehtimuodoissa on saatavilla seuraavat lajikkeet: Pajarito Elaborada con Palo Tradicional (luonnollinen, klassinen versio oksineen, ilman lisäaineita), Pajarito Selección Especial (luonnollinen, erikoisvalikoima), Pajarito Menta Limón (mintun ja sitruunan kanssa), Pajarito Compuesta con Hierbas (piparmintulla, cedronilla ja burritolla) sekä Pajarito Orgánica (kasvatettu sademetsässä ilman keinolannoitteita). Pikayerba mate on saatavilla perinteisenä versiona sekä vaniljan, persikan ja omena-kaneli-sekoituksen makuisina.

Tietolähteet:

1. Wikipedia: Yerba mate.
2. pajarito.com.py.