Värikäs matcha: onko se oikeasti matchaa? Tutustumme värikkäisiin vaihtoehtoihin matchalle

Sininen, vaaleanpunainen, violetti, mutta myös keltainen, oranssi, punainen ja valkoinen – lasissa tarjoillut pastelliväriset latet näyttävät aivan taiteilijan paletilta. Niillä kaikilla on yksi yhteinen nimi: värikäs matcha. Kun kuitenkin tarkastelet kuvailemiemme varianttien ainesosia, et löydä niistä yhtään teelehteä. Teen sijaan niissä on hedelmiä, vihanneksia ja mausteita, jotka on jauhettu hienoksi jauheeksi. Mutta onko se todella matchaa? Tarkastelemme, mitä värikkäät matcha-vaihtoehdot oikeasti ovat, miltä ne maistuvat ja mihin niitä kannattaa käyttää.

Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin seitsemää vaihtoehtoa: sinistä matchaa, jossa on banaania ja sinistä spirulinaa, mangomatchaa, oranssia matchaa, jossa on kurpitsaa ja kurpitsamausteita (tunnetaan myös nimellä pumpkin spice matcha), punaista matchaa, jossa on kylmäkuivattua mansikkajauhetta, banaanivalkoinen matcha, dragon-hedelmästä valmistettu vaaleanpunainen matcha sekä ube-jauheella maustettu violetti matcha. Selitämme, mistä kukin niistä on valmistettu, sisältääkö se kofeiinia, miten siitä valmistetaan juoma ja miten värikkäitä jauheita voi käyttää keittiössä. Lopussa on taulukko, jossa kaikki vaihtoehdot on koottu yhteen paikkaan.

Sisällysluettelo:

1. Mitä on värikäs matcha?
2. Klassinen vihreä matcha vs. värikkäät vaihtoehdot
3. Sininen matcha, jossa on banaania ja sinistä spirulinaa
4. Mango-matcha – hedelmäinen vaihtoehto klassiselle matchalle
5. Oranssi matcha – kurpitsamauste
6. Punainen matcha mansikalla
7. Valkoinen matcha – banaanijauhe
8. Vaaleanpunainen matcha – pakastekuivattu lohikäärmehedelmä
9. Violetti matcha – ube-jauhe
10. Miten valmistetaan värikäs matcha?
11. Miten voin käyttää värikkäitä jauheita keittiössä?
12. Värikäs matcha – eri vaihtoehtojen vertailu

Mitä on värikäs matcha?

Värikäs matcha on yleisnimitys ryhmälle jauhettuja kasvituotteita, joista valmistetaan matcha-tyylisiä juomia. Jokaisella variantilla on erilainen pohja. Se voi olla hedelmä (mango, mansikka, banaani, lohikäärmehedelmä), vihannes (kurpitsa), juurikas (ube), mausteiden sekoitus tai väriä lisäävä ainesosa, kuten sininen spirulina-uute. Niillä on kolme yhteistä piirrettä: hieno, jauhemainen rakenne, voimakas väri ja valmistustapa, joka muistuttaa Japanista tuttua rituaalia.

MateMundo in värikkäästä matcha-kategoriasta löydät Matcha Alternative tuotevalikoiman Mary Rosetuotevalikoiman: seitsemän väriä, joilla on täysin erilaiset ominaisuudet. Ennen kuin kuvailemme kutakin niistä, selitämme kolme peruskysymystä: onko kyseessä tee, mistä nimi on peräisin ja entä kofeiini.

Onko värikäs matcha aitoa teetä?

Ei. Tee on teepensaan (Camellia sinensis) lehdistä valmistettu uute, ja klassinen matcha on juuri näitä lehtiä, jotka on jauhettu jauheeksi. Värikkäät vaihtoehdot eivät sisällä teelehtiä, joten kasvitieteelliseltä kannalta katsottuna värikäs matcha ei ole teetä. Sana ”matcha” kuvaa tässä ennen kaikkea tuotteen muotoa, eli erittäin hienoa jauhetta, sekä tapaa, jolla siitä valmistetaan juoma.

Se on vähän kuin kasvipohjaiset juomat, joita kutsumme arkikielessä kaura- tai mantelimaidoksi. Nimi kertoo, miten tuotetta käytetään, ei siitä, mistä se on valmistettu. Sama pätee vaaleanpunaiseen, siniseen tai keltaiseen matchaan: tiedät heti, että jauhe laitetaan kulhoon, lisätään nestettä ja vaahdotetaan.

Mistä nimi ”matcha-vaihtoehto” on peräisin?

Valmistajat lisäävät nimeen usein sanan ”alternative ”. Se on rehellinen vihje: matcha-vaihtoehto on tuote, joka korvaa perinteisen matchan kupissasi, ei eriväristä teetä. Tämä on myös koko Mary Rose -tuotesarjan nimi, esimerkiksi Blue Matcha Alternative tai Pink Matcha Alternative.

Valmistusmenetelmä on sama kuin alkuperäisessä matchassa. Sekoita jauhe pieneen määrään vettä, maitoa tai kasvipohjaista juomaa ja vaahdota se, kunnes saat tasaisen, kokkareettoman pohjan. Voit käyttää sähköistä maidonvaahdotinta tai chasen-nimistä bambuvispilää, samaa kuin vihreän matchan valmistuksessa. Lisää sitten loput nesteestä, joko kuumana tai jäillä.

Sisältääkö värikäs matcha kofeiinia?

Tässä artikkelissa kuvatut variantit eivät sisällä kofeiinia. Ne on valmistettu hedelmistä, vihanneksista, juurimukuloista ja mausteista, ei teelehdistä, joten niissä ei ole tämän aineen lähdettä. Siksi niitä voi juoda milloin tahansa päivällä, myös illalla, mikä on tärkeää ihmisille, jotka rajoittavat kofeiinin saantiaan.

Yksi varaus kuitenkin on. Markkinoilla on myös sekoituksia, joissa värikäs jauhe on yhdistetty vihreään matchaan, kaakaoon, kahviin tai muuhun kofeiinilähteeseen. Tällainen tuote voi jo sinänsä olla piristävä. Siksi sinun tulisi aina tarkistaa ainesosat etiketistä ennen ostamista. Valikoimassamme olevat Mary Rose Matcha Alternative -tuotteet eivät sisällä teetä, kahvia tai kaakaota.

Klassinen vihreä matcha vs. värikkäät vaihtoehdot

Jotta värikkäät jauheet voidaan ymmärtää kunnolla, kannattaa aloittaa alkuperäisestä. Perinteinen japanilainen matcha on jauhettua vihreää teetä. Kasvit, joista lehdet ovat peräisin, varjostetaan auringolta muutaman viikon ajan ennen sadonkorjuuta. Varjostus lisää lehtien klorofyllin, kofeiinin ja L-teaniini-aminohapon määrää. Tämän ansiosta matchalla on voimakkaan vihreä väri ja selvä umami-maku: syvä, hieman suolainen, liemimäinen maku, jossa on ruohoinen vivahde ja hienovarainen katkeruus.

Kun juot matchaa, nautit koko jauhetun lehden, et pelkästään uutetta, joten saat myös kaiken sen sisältämän kofeiinin. Tieteellisessä katsauksessa kerättyjen tietojen mukaan yksi gramma matchajauhetta voi sisältää tuotteesta riippuen noin 19–44 mg kofeiinia. Klassinen matcha on siis piristävä juoma, kun taas MateMundo -valikoiman värikkäät vaihtoehdot eivät ole. Mutta erot eivät pääty tähän.

💬 Tieteellinen lähde: J. Kochman et al., Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Molecules, 2021.

Tärkeimmät erot vihreän matchan ja värikkäiden vaihtoehtojen välillä

Vihreä matcha ja sen värikkäät vastineet ovat muodoltaan samanlaisia, jauhemaisia, mutta ne ovat täysin erilaisia tuotteita. Erot on helpointa esittää viiden kohdan muodossa:

• ➡️ Raaka-aine: perinteinen matcha valmistetaan teepensaan lehdistä. Värikkäät vaihtoehdot ovat pakastekuivattuja hedelmiä (mango, mansikka, banaani, lohikäärmehedelmä), mausteilla maustettua kurpitsaa, ube-juurimukulaa tai banaania, johon on lisätty sinistä spirulina-uutetta.
• ➡️ Kofeiini: vihreä matcha sisältää kofeiinia ja on piristävä. Mary Rose Matcha Alternative -variantit ovat kofeiinittomia.
• ➡️ Maku: matcha on suolainen ja ruohoinen, ja siinä on umami-vivahteita sekä lievää katkeruutta. Värikkäät jauheet maistuvat siltä hedelmältä, vihannekselta tai mausteelta, josta ne on valmistettu: makeasta banaanista ja mangosta kirpeän mansikan kautta mausteiseen kurpitsaan ja jälkiruokamaisen ubeen.
• ➡️ Väri: matchan vihreä väri johtuu klorofyllistä. Värikkäissä vaihtoehdoissa väri tulee hedelmien ja vihannesten luonnollisista pigmenteistä tai väriaineesta, kuten spirulina-uutteesta, mustan porkkanan tiivisteestä tai beetakaroteenista.
• ➡️ Käyttö: klassista matchaa juodaan pääasiassa teetä tai lattea. Värikkäät jauheet sopivat myös erinomaisesti latteihin, mutta yhtä usein niitä käytetään jälkiruokissa, puuroissa ja smoothieissa luonnollisena väriaineena.

Nyt kun tiedät lähtökohdan, on aika siirtyä yksittäisiin väreihin. Aloitamme yhdellä suosituimmista muunnoksista, sinisellä matchalla.

Sininen matcha banaanilla ja sinisellä spirulinalla

Sininen matcha kiinnittää huomion trooppisen laguunin värillään. MateMundo -valikoimassa se on Mary Rose Blue Matcha Alternative – Banana: jauhettua banaania ja sinisen spirulinauutetta. Tuotteen pohjana on pakastekuivattu banaani, joka muodostaa yli 90 % ainesosista ja antaa makua. Sininen väri tulee toisesta ainesosasta, sinisen spirulinauutteesta (6,1 %). Bambukuitu täydentää ainesosat. Tuotteeseen ei ole lisätty sokeria tai aromiaineita, ja muiden lajikkeiden tavoin se ei ole teetä eikä sisällä kofeiinia.

Sininen spirulina – mistä sininen väri tulee?

Spirulina on mikroskooppinen syanobakteeri, jonka monet vihreiden smoothieiden ystävät tuntevat. Se sisältää kuitenkin myös voimakkaan sinisen värin antavan pigmentin: fykosyaniinin. Kun se erotetaan muusta syanobakteerista, tuloksena on sininen spirulina-uute. Tällainen uute antaa juomille ja jälkiruoille puhtaan sinisen värin. Sinisessä matchassa se toimii juuri tällä tavalla: se on luonnollinen väriaine, kun taas maku tulee banaanista. Verkosta löydät myös vastaavia juomia nimillä sininen spirulina-matcha tai spirulina-matcha.

Fykosyaniini on herkkä etenkin korkeille lämpötiloille. Siksi värin saa voimakkaimmaksi juomissa, jotka valmistetaan kylmällä tai lämpimällä, mutta ei kuumalla maidolla, sekä jälkiruoissa, joita ei laiteta uuniin. Leivonnassa väri voi haalistua tai muuttua.

Miltä sininen matcha banaanilla maistuu?

Jos odotat vihreän matchan ruohoista katkeruutta, sinua odottaa miellyttävä yllätys. Banaanilla maustetun sinisen matchan maku on mieto, luonnollisen makea ja kermainen, kuin kypsä banaani smoothiessa. Tuotteeseen ei ole lisätty sokeria, ja makeus tulee parhaiten esiin, kun sekoitat sen maitoon tai kaura-, kookos- tai soijajuomaan.

Juoman valmistamiseen tarvitset 2 pientä teelusikallista jauhetta (noin 5,6 g) ja 100 ml kylmää tai lämmintä maitoa tai kasvipohjaista juomaa. Vaahdota seos vaahdottimella tai chasen-vispilällä. Banaanin maku sopii hyvin yhteen vaniljan, kaakaon, kookoksen ja muiden hedelmien kanssa. Jos pidät silmäänpistävistä juomista, voit myös kaataa vaahdotettua vihreää matchaa siniselle maitoon, johon on lisätty jäitä. Näin saat kaksivärisen latten, joka toisin kuin pelkkä sininen matcha sisältää teestä peräisin olevaa kofeiinia.

Mango-matcha – hedelmäinen vaihtoehto klassiselle matchalle

Jos sininen matcha tuo mieleen laguunin, mangomatcha vie sinut suoraan trooppiselle rannalle. Kaupastamme löydät sen nimellä Mary Rose Yellow Matcha Alternative – Mango. Ainesosaluettelo on mahdollisimman lyhyt: 100 % pakastekuivattua mangoa, jauhettuna hienoksi jauheeksi, ilman lisättyä sokeria, väriaineita tai aromiaineita. Jauhe on voimakkaan aurinkoisen keltainen, minkä vuoksi tätä versiota kutsutaan myös keltaiseksi matchaksi. Muiden vaihtoehtojen tavoin se ei sisällä teetä eikä kofeiinia.

On hyvä tietää, että ilmaisu ”mango-matcha” tarkoittaa verkossa kahta eri asiaa. Toisinaan se viittaa pelkästään matchan tapaan valmistettuun hedelmäjauheeseen, eli kofeiinittomaan vaihtoehtoon, kuten tuotteeseen Mary Rose. Toisinaan se viittaa juomaan, jossa mango yhdistetään aitoon vihreään matchaan. Jälkimmäisessä versiossa on teestä peräisin olevaa kofeiinia. Kuvaamme molempia vaihtoehtoja alla.

Miltä mango-matcha maistuu?

Mango-matcha maistuu kypsältä, mehukkaalta hedelmältä: se on trooppinen, luonnollisen makea ja selvästi hedelmäinen. Siinä ei ole vihreän teen ruohoista vivahdetta tai katkeruutta, joten se on hyvä valinta niille, jotka eivät yksinkertaisesti pidä klassisesta matchasta. Makeus tulee ainoastaan hedelmässä luonnostaan olevista sokereista, joten juomaa ei yleensä tarvitse makeuttaa.

Mango sopii hyvin yhteen kookosmaidon ja kaurajuoman kanssa, jotka korostavat sen kermaisuutta. Vanilja, limemehu, tuore minttu ja muut trooppiset hedelmät, kuten passionhedelmä tai ananas, sopivat siihen myös hyvin. Juoman voi valmistaa noin 11 g:sta jauhetta (4 tasallista teelusikallista) ja 100 ml:sta lämmintä, mutta ei kiehuvaa vettä. Huolellisen vaahdotuksen jälkeen voit lisätä maitoa tai kasvipohjaista juomaa ja tarjoilla sen kuumana tai jäillä.

Mango-matcha-latte – klassisella matchalla vai kofeiinittomana?

Nimellä mango-matcha-latte löytyy kaksi erilaista juomaa. Ensimmäinen on kofeiiniton mango-latte: pelkkää mangojauhetta, vaahdotettuna maidon tai kasvipohjaisen juoman kanssa. Se on hedelmäinen, kermainen juoma, jota voi nauttia myös illalla.

Toinen on kerroksellinen mango-matcha-latte, johon on lisätty klassista vihreää matchaa. Se valmistetaan kerroksittain: kaadat vaahdotettua vihreää matchaa (noin puoli teelusikallista jauhetta) lasin pohjalle, jossa on jäitä, ja sen päälle lisäät keltaisen vaahdon, joka on valmistettu kylmästä maidosta ja 1–2 teelusikallista mangojauhetta. Tällaisessa juomassa yhdistyvät teen ruohoinen vivahde ja hedelmäinen makeus, mutta se sisältää vihreästä matchasta peräisin olevaa kofeiinia. Selitämme vaihe vaiheelta, kuinka matcha vaahdotetaan hyvin maidon kanssa artikkelissa Matcha-latte – mikä se on ja kuinka valmistaa täydellinen matcha maidon kanssa kotona?

Oranssi matcha – kurpitsamauste

Oranssi väri ja kanelin tuoksu tuovat heti mieleen viileät päivät, lämpimän peiton ja mukin käsissä. Juuri tämä on oranssin matchan vaikutus, jota myymälässämme on Mary Rose Orange Matcha Alternative – Pumpkin Spice. Jauheen pohjana on pakastekuivattu kurpitsa (81,7 % ainesosista). Sitä täydentää lämmittävien mausteiden sekoitus: kaneli, inkivääri, muskottipähkinä ja neilikka. Voimakasta oranssia sävyä korostaa lisätty väriaine, beetakaroteeni (sama yhdiste, joka antaa kurpitsalle ja porkkanoille niiden värin), ja ainesosaluettelon päättää bambukuitu.

Pumpkin spice on lämmittävien mausteiden sekoituksen nimi, jota perinteisesti lisätään kurpitsapiirakkaan. Tästä makuyhdistelmästä on tullut syksyisten juomien ja jälkiruokien symboli. Oranssissa matchassa mausteet kohtaavat aidon kurpitsan, joten juoma on sekä mausteinen että lempeän makea.

Miltä kurpitsamausteinen matcha maistuu?

Kurpitsamausteinen matcha yhdistää kaksi maailmaa. Kurpitsa tuo mukanaan mietoa, luonnollista makeutta ja paksun, samettisen tekstuurin. Mausteet lisäävät syvyyttä: kaneli on selvä ja lämmin, inkivääri antaa kevyen pistelyn, ja muskottipähkinä sekä neilikka jättävät mausteisen jälkimaun. Juoma on kokonaisuudessaan lämmittävä ja jälkiruokamainen, mutta siinä ei ole lisättyä sokeria, joten voit säätää makeutta makusi mukaan.

Kaneli muodostaa lähes kymmenesosan jauheesta, joten sen maku erottuu selvästi juomassa. Jos pidät tästä mausteesta, tutustu artikkeliimme Kaneli – mauste, jolla on merkittäviä ominaisuuksia. Mihin kaneli sopii ja missä sitä voi käyttää? Appelsiini-matcha sopii erityisen hyvin viileämpiin päiviin, mutta se toimii erinomaisesti myös jäällä.

Kuinka valmistetaan appelsiini-matcha-latte?

Oranssinvärisen matcha-latten valmistaminen on helppoa:

• ✔️ Laita noin 2 pientä teelusikallista jauhetta (noin 5,4 g) mukiin tai kulhoon.
• ✔️ Lisää noin 100 ml vettä, maitoa tai kasvipohjaista juomaa, joko kuumaa tai kylmää.
• ✔️ Sekoita huolellisesti maidonvaahdottimella tai chasen-vispilällä, kunnes jauhe on sekoittunut nesteeseen.
• ✔️ Lisää lisää vaahdotettua maitoa, jos haluat miedomman ja suuremman latten. Kylmään juomaan voit lisätä jääkuutioita.

Päälle voit lisätä vaahdotettua maitoa tai kermavaahtoa ja ripotella päälle kanelia. Myös pieni määrä vaniljasiirappia sopii hyvin. Voit tehdä silmäänpistävän kaksivärisen version kaatamalla hitaasti vaahdotettua vihreää matchaa oranssinvärisen maidon päälle. Tällainen juoma sisältää jo teestä peräisin olevaa kofeiinia.

Punainen matcha ja mansikka

Rubiininpunainen väri ja mansikoiden tuoksu saavat tämän juoman muistuttamaan kesästä. Kaupassamme punainen matcha on Mary Rose Red Matcha Alternative – Strawberry. Se ei ole lainkaan teetä, vaan pakastekuivatuista mansikoista valmistettu hedelmäjauhe, joka korvaa kupissasi perinteisen matchan.

Kylmäkuivattu mansikkajauhe ja luonnollinen punainen väri

Punaisen matchan pohjana on pakastekuivattu mansikkajauhe. Se antaa juomalle sen maun ja aromin. Pakastekuivaus on kuivaus menetelmä, jossa hedelmä ensin jäädytetään ja sitten siitä poistetaan vesi tyhjiössä ja alhaisessa lämpötilassa. Jää muuttuu suoraan vesihöyryksi ohittaen nestemäisen vaiheen. Näin syntyy kevyt, rapea kuivattu hedelmä, josta jauhettuna saadaan vapaasti virtaavaa jauhetta, joka sekoittuu helposti maitoon. Kerromme lisää tästä menetelmästä artikkelissa Kylmäkuivatut hedelmät – mitä se tarkoittaa, ovatko kylmäkuivatut hedelmät terveellisiä ja miten niitä syödään?

Jotta juomalla olisi syvä, kylläinen punainen sävy, mansikkapohjaan lisätään mustaporkkanatiivistettä, kasviperäistä ainesosaa, joka vahvistaa punaista väriä. Mustaporkkana sisältää antosyaaneja, jotka ovat pigmenttejä, joita löytyy esimerkiksi mustikoista ja punakaalista. Musta porkkanakonsentraatti toimii myös muissa tuotteissa: eräässä tutkimuksessa jogurtti, jossa oli 1,5 % tällaista konsentraattia, muistutti väriltään ja ulkonäöltään mansikkajogurttia.

💬 Tieteellinen lähde: B. Baria et al., Colouring properties and stability of black carrot anthocyanins in yoghurt, Journal of Food Science and Technology, 2021.

Miltä punainen matcha maistuu?

Punaisen matchan maku on luonnollisesti mansikkainen: makea, hedelmäinen ja hieman kirpeä. Se muistuttaa mansikkapirtelöä, ei hedelmäteetä. Senmaku tulee parhaiten esiin maidon tai kasvipohjaisen juoman, esimerkiksi kaura- tai kookosmaidon, kanssa. Vanilja, kookos, jääkuutiot ja tuoreet mansikat sopivat myös hyvin punaisen matchan kanssa.

Juoman valmistamiseen riittää noin 4,3 g jauhetta (noin 3 tasainen teelusikallista) ja 100 ml lämmintä vettä tai maitoa. Vaahdota ainekset, ja jos pidät makeammista mauista, lisää hieman hunajaa tai siirappia. Vaahdotetulla lämpimällä maidolla saat vaaleanpunaisen mansikkalatten. Kylmällä maidolla ja jäällä saat virkistävän juoman kuumille päiville. Voit myös vaahdottaa jauheen pienen määrän kylmää maitoa paksuksi vaahdoksi ja laittaa sen jäällä tarjoillun vihreän matchan päälle. Näin saat kerroksellisen mansikka-matcha-latten (jossa on teestä peräisin olevaa kofeiinia).

Valkoinen matcha – banaanijauhe

Kaikkien värikkäiden matcha-tuotteiden ei tarvitse olla kirkkaita. Valkoinen matcha, eli Mary Rose White Matcha Alternative – Banana, on yksi sarjan yksinkertaisimmista vaihtoehdoista: 100 % pakastekuivattua banaania, jauhettuna hienoksi, kuohkeaksi jauheeksi. Ei lisättyä sokeria, väriaineita tai säilöntäaineita. Kun se sekoitetaan veteen tai maitoon, juomasta tulee vaalea, kermainen, lähes valkoinen. Luonnollinen makeus ja kofeiinittomuus tekevät siitä hyvän pohjan miedolle juomalle sekä lisän aamiaisille ja jälkiruoille.

Pakastekuivattu banaani kofeiinittoman juoman pohjana

Kylmäkuivattu banaani on tuore hedelmä, josta vesi on poistettu edellisessä osassa kuvatulla kylmäkuivausmenetelmällä. Jauhamisen jälkeen siitä tulee kevyt, irtonainen jauhe. Tässä muodossa banaani sekoittuu helposti veteen ja maitoon, eikä juoman valmistamiseen tarvita tehosekoitinta tai tuoreita hedelmiä. Teelusikka ja maidonvaahdotin riittävät.

Valkoisen matchan makeus tulee ainoastaan banaanissa luonnostaan esiintyvistä sokereista. Ainesosissa ei ole teelehtiä, joten juoma ei sisällä kofeiinia ja voit nauttia sitä milloin tahansa. Jos mietit, miten valkoinen matcha eroaa sinisestä matchasta: molemmat ovat banaanipohjaisia, mutta valkoinen matcha koostuu pelkästään hedelmistä. Sininen matcha sisältää lisäksi sinistä spirulina-uutetta, joka antaa sille sinisen värinsä.

Miltä valkoinen matcha maistuu?

Valkoisen matchan maku on voimakas, luonnollisen makea ja hedelmäinen banaani. Kun se sekoitetaan maitoon tai kasvipohjaiseen juomaan, juomasta tulee paksu ja kermainen, aivan kuin kotitekoinen banaanipirtelö. Koska banaani on hyvin makeaa, juomaa ei yleensä tarvitse makeuttaa.

Juoman valmistamiseen tarvitset noin 5,6 g jauhetta (2 tasainen teelusikallista) ja 100 ml lämmintä vettä tai maitoa. Jos haluat kermaisen banaanilatten, sekoita jauhe pieneen määrään vettä ja lisää sitten vaahdotettua maitoa tai kaurajuomaa. Voit myös vaahdottaa jauheen kylmään maitoon paksuksi vaahdoksi ja laittaa sen jäällä tarjoillun vihreän matchan päälle. Näin saat banaanimatcha-latten (jossa on teestä peräisin olevaa kofeiinia). Banaanijauhe sopii hyvin myös ruoanlaittoon:

• ✔️ puuroon ja jogurttiin luonnollisena makeuttajana,
• ✔️ smoothieissa ja ravisteluissa,
• ✔️ pannukakkutaikinaan ja jälkiruokiin, joihin se tuo banaanin aromia.

Vaaleanpunainen matcha – kylmäkuivattu lohikäärmehedelmä

Voimakas magenta on vaaleanpunaisen matchan tunnusmerkki. Kaupassamme se on Mary Rose Pink Matcha Alternative – Dragon Fruit, joka on 100 % pakastekuivattua dragon-hedelmää, hienoksi jauhettuna, ilman lisättyä sokeria, väriaineita tai säilöntäaineita. Tämän tyyppisten jauheiden väri ja maku riippuvat raaka-aineesta: vain punaisen hedelmälihan omaava pitaya antaa vaaleanpunaisen sävyn, ja juuri sitä lajia käytetään tuotteessa Mary Rose.

Mitä on vaaleanpunainen matcha?

Vaaleanpunainen matcha ei ole teetä, vaan hedelmäjauhe, josta valmistetaan värikkäitä juomia ja jälkiruokia. Sen pohjana on pitaya eli lohikäärmehedelmä. Se on useiden kaktuslajien syötävä hedelmä. Ulkopuolelta se näyttää vaaleanpunaiselta pallolta, jossa on vihreitä suomuja, ja sisältä sen hedelmäliha on valkoista tai voimakkaan punertavan vaaleanpunaista, molemmissa tapauksissa pienine mustine siemeniineen. Pinkkiin matchaan käytetään lajiketta, jonka hedelmäliha on punainen.

Siemenet jäävät myös jauheeseen. Jos huomaat siinä tai valmiissa juomassa pieniä mustia pisteitä, ne ovat siemeniä. Ne ovat syötäviä, saattavat rapsahtaa hieman ja ovat hedelmän luonnollinen osa. Kylmäkuivattu hedelmäjauhe imee helposti kosteutta, joten siihen voi muodostua kokkareita. Säilytä sitä tiiviisti suljettuna ja murskaa mahdolliset kokkareet lusikalla.

Miltä vaaleanpunainen matcha maistuu?

Vaikka väri on erittäin voimakas, vaaleanpunaisen matchan maku on mieto. Jauhe on luonnostaan hienovaraisen makea ja siinä on hienoinen trooppinen vivahde. Sen makuprofiilia verrataan useimmiten päärynän ja kiivin yhdistelmään. Tämän ansiosta vaaleanpunainen matcha ei peitä muiden ainesosien makua ja sopii hyvin värikkäiden yhdistelmien pohjaksi.

Juoman voi valmistaa noin 2 g jauhetta (1 tasainen teelusikallinen) ja 70–100 ml lämmintä, mutta ei kiehuvaa vettä käyttäen. Vaahdotuksen jälkeen voi lisätä lisää vettä tai kasvipohjaista juomaa. Vaaleanpunaisen latten valmistukseen valmistaja suosittelee kasvipohjaisia juomia: kaura-, kookos- tai mantelijuomaa. Dragon-hedelmä sisältää luonnostaan runsaasti C-vitamiinia ja hedelmähappoja, jotka voivat saada lehmänmaidon juoksettumaan, kun sitä sekoitetaan sen kanssa. Jos haluat voimakkaamman maun, lisää jauhetta. Vaaleanpunainen matcha sopii hyvin myös:

• ✔️ kookosmaitoon, joka korostaa pitayan trooppista luonnetta,
• ✔️ tuoreisiin hedelmiin, kuten mansikoihin, vadelmiin, mangoon tai banaaniin,
• ✔️ jogurttiin, chia-vanukkaaseen, smoothieihin ja kylmiin jälkiruokiin.

Violetti matcha – ube-jauhe

Värikatsauksemme lopuksi esittelemme kaikkein jälkiruokamaisimman vaihtoehdon. MateMundo -valikoimassa violetti matcha on Mary Rose Purple Matcha Alternative – Ube: pakastekuivattua ja jauhettua ubea, ison jamssin violettia mukulaa. Se ei ole teetä, vaan syvän violetti juurikas, jonka maku on hieman makea. Violetti jauhe on erityisen suosittu jälkiruoissa, kermavaahdoissa, jäätelöissä ja aasialaisesta keittiöstä inspiraationsa saaneissa juomissa.

Mitä on violetti matcha?

Ube on filippiiniläinen nimi isoyamille (Dioscorea alata), joka on syötävä mukula, jonka malto on violetti. Kasvi liittyy läheisimmin Filippiinien keittiöön, jossa sitä on pitkään käytetty makeissa jälkiruoissa, mutta sitä viljellään myös monissa muissa Aasian osissa. Kun ube on kuivattu pakastekuivauksella ja jauhettu, siitä tulee hienoa, purppuraa jauhetta, jota kutsutaan ube-jauheeksi. Se antaa ruoille voimakkaan värin ja tyypillisen, jälkiruokamaisen aromin.

Ubeä kutsutaan usein purppuraksi bataatiksi, ja saatat törmätä siihen myös tällä nimellä tuotekuvauksissa. Tämä on kuitenkin yleisnimi. Kasvitieteelliseltä kannalta katsottuna isoyam ei ole bataatin (Ipomoea batatas) sukulainen: bataatti kuuluu aamukukkakasvien heimoon, kun taas yam kuuluu yam-kasvien heimoon. Niitä yhdistää violetti väri: molemmissa mukuloissa se johtuu antosyaaneista. Ube sekoitetaan toisinaan myös taroon, mutta se on täysin eri kasvi.

Miltä violetti matcha maistuu?

Violetti matcha on vaihtoehto makeiden makujen ystäville. Violetin matchan maku on kermainen, hieman makea ja mieto, ja siinä on selkeitä vaniljan ja pähkinöiden vivahteita. Jotkut havaitsevat siinä myös hienovaraisen valkosuklaan vivahteen. Kun vihreä matcha on suolainen ja vaaleanpunainen matcha hedelmäinen, ube-matcha maistuu kuin jälkiruoka.

Juoman valmistamiseen tarvitaan noin 2 g jauhetta (hieman alle teelusikallinen) ja 100 ml 90–95 °C:n lämpöistä vettä. Ube sisältää runsaasti tärkkelystä, joten jauhe on vaahdotettava voimakkaasti, jotta siihen ei muodostu kokkareita. Sitten lisätään lisää vettä tai maitoa, mieluiten kasvipohjaista juomaa: kaura-, manteli- tai kookosmaitoa. Jos haluat voimakkaamman maun, käytä 3–4 g jauhetta. Pohjalle muodostuva hieno sakka on mukulan tärkkelyksen luonnollinen ominaisuus. Ube-jauhe sopii hyvin myös seuraavien juomien ainesosaksi:

• ✔️ kermaiseen ube-latteeseen, kuumana tai jäillä,
• ✔️ kermakastikkeissa, jäätelössä ja juustokakussa, joille se antaa purppuran värin,
• ✔️ pannukakkuissa, vohveleissa ja makeassa puurossa.

Kuinka valmistan värikkään matchan?

Jokaisella vaihtoehdolla on hieman erilaiset mittasuhteet, mutta värikkään matchan valmistus noudattaa aina samaa kaavaa. Tarvitset vain jauhetta, nestettä ja jotain vaahdotukseen. Koko prosessi kestää alle kaksi minuuttia:

1. Mittaa jauhe. Yleensä sitä tarvitaan 1–4 tasainen teelusikallista noin 100 ml:aan nestettä. Tarkka määrä kullekin vaihtoehdolle löytyy etiketistä ja tämän artikkelin lopussa olevasta taulukosta.
2. Lisää pieni määrä nestettä. Kaada hieman lämmintä (ei kiehuvaa) vettä, maitoa tai kasvipohjaista juomaa. Poikkeuksena on ube, jota valmistaja suosittelee valmistettavaksi 90–95 °C:n kuumalla vedellä.
3. Sekoita huolellisesti. Vaahdota jauhe bambusta valmistetulla chasen-vispilällä M-muotoisilla liikkeillä tai sähkövaahdottimella, kunnes saat tasaisen, kokkareettoman pohjan.
4. Lisää loput nesteestä. Lisää vaahdotettua lämmintä maitoa, jos valmistat lattea, tai kylmää maitoa ja jääkuutioita, jos haluat kylmän juoman.
5. Säädä makua. Mary Rose värikkäissä jauheissa ei ole lisättyä sokeria. Jos pidät makeammista juomista, lisää hieman hunajaa tai siirappia, esimerkiksi vanilja- tai vaahterasiirappia.

Muista, että kyseessä ovat hedelmä- ja vihannesjauheet, eivät pikaliukoiset juomat. Kasvipartikkelit eivät liukene kokonaan, joten mukin pohjalle saattaa muodostua sakkaa jonkin ajan kuluttua. Tämä on luonnollista: sekoita juomaa vain ennen seuraavaa kulausta. Kun valitset nestettä, noudata yksittäisiä vaihtoehtoja koskevissa osioissa annettuja vinkkejä. Esimerkiksi vaaleanpunainen matcha sopii parhaiten kasvisjuomien kanssa, eikä sinistä matchaa tule sekoittaa kuumaan nesteeseen.

Miten voin käyttää värikkäitä jauheita keittiössä?

Latte on vasta alkua. Värikkäät jauheet ovat myös kätevä ja luonnollinen tapa lisätä väriä ja makua ruokiin. Nestemäisen tai geelimäisen väriaineen sijaan riittää teelusikallinen hedelmä- tai vihannesjauhetta. Tässä on muutamia ideoita niiden käyttämiseen keittiössä:

• ✔️ Aamiaiset: puuro, hirssipuuro, maustamaton jogurtti, chia-vanukas tai pannukakkujen ja vohvelien taikina. Mango, banaani ja ube tuovat niihin makeutta, ja pitaya sekä mansikka hedelmäistä raikkautta.
• ✔️ Smoothiet ja smoothie-kulhot: teelusikallinen jauhetta korostaa hedelmän makua ja antaa juomalle voimakkaan värin. Kokeile lisätä mangoa vihreään smoothieen ja sinistä matchaa banaanismoothieen.
• ✔️ Ravintopirtelöt ja kylmät juomat: värikkäät jauheet sekoittuvat hyvin kylmään maitoon, kasvipohjaisiin juomiin tai kookosveteen. Maidon kanssa vaahdotettuna ne muodostavat myös värikkäitä vaahtokoristeita juomien päälle.
• ✔️ Kylmät jälkiruoat: kermat, mousset, jäätelö, uunittomat juustokakut ja kermakakut. Tämä on paras käyttökohde siniselle matchalle, sillä spirulinan väri ei kestä korkeita lämpötiloja.
• ✔️ Leivonnaiset: kakkupohjat, keksit ja muffinit. Valmistaja suosittelee ubea leivontaan, esimerkiksi kakkupohjiin, sekä mausteilla maustettua kurpitsajauhetta maustekekseihin. Muista, että uunissa väri voi haalistua.

Jos etsit inspiraatiota klassisella vihreällä matchalla valmistettaviin makeisiin resepteihin, tutustu artikkeliin Matcha-jälkiruoat – parhaat reseptit matchakakkuille, juustokakkuille ja makeille herkuille. Monissa niistä voit korvata vihreän matchan värikkäällä jauheella ja saada täysin eri värisen jälkiruoan, jossa ei ole kofeiinia.

Värikäs matcha – lajikkeiden vertailu

Seitsemän erilaista väriä, joissa ei ole grammaakaan kofeiinia. Jotta sinun olisi helpompi valita itsellesi sopiva vaihtoehto, olemme koonneet tärkeimmät tiedot yhteen taulukkoon. Taulukon yläosassa on erikseen esitetty klassinen vihreä matcha vertailukohteena. Annetut ainesosat ja annosmäärät koskevat Mary Rose Matcha Alternative valikoimamme tuotteisiin. Muiden tuotteiden osalta tarkista aina ainesosat ja suositeltu annoskoko etiketistä.

Kuten huomaat, jokaisella värillä on oma luonteensa. Jos pidät makeista, kermaisista juomista, aloita banaanisinisellä tai valkoisella matchalla tai jälkiruokamaisella ubella. Hedelmäisiä ja virkistäviä makuja löydät mangosta, mansikasta ja pitayasta, ja viileämpiin päiviin sopii parhaiten maustettu kurpitsa. Niitä kaikkia yhdistää se, että ne eivät sisällä kofeiinia ja ne valmistetaan samalla yksinkertaisella tavalla. Värikäs matcha ei siis ole teetä, vaan kofeiiniton vaihtoehto matchalle, jota voit juoda milloin tahansa päivästä, käyttää keittiössä ja yhdistellä omalla tavallasi.

Minkä värin valitset ensimmäiseksi? Sekoita, vaahdota ja luo omia värikkäitä yhdistelmiäsi!

❓ UKK – usein kysyttyjä kysymyksiä värikkäästä matchasta

Tietolähteet:

1. Wikipedia: Matcha, Spirulina (dietary supplement), Pitaya, Dioscorea alata.
2. J. Yao et al., Novel Efficient Physical Technologies for Enhancing Freeze Drying of Fruits and Vegetables: A Review, Foods, 2023.
3. A. Adjali et al., Physicochemical degradation of phycocyanin and means to improve its stability: A short review, Journal of Pharmaceutical Analysis, 2022.
4. J. Kochman et al., Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review, Molecules, 2021.
5. B. Baria et al., Colouring properties and stability of black carrot anthocyanins in yoghurt, Journal of Food Science and Technology, 2021.
6. S. Srivichai, P. Hongsprabhas, Profiling Anthocyanins in Thai Purple Yams (Dioscorea alata L.), International Journal of Food Science, 2020.
7. European Commission, Guidance notes on the classification of food extracts with colouring properties, 2013.
8. F. Vaillant et al., Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.), Fruits, 2005.