Yerba mate pähkinänkuoressa. Tutustu oppaaseemme aloittelijoille!

Haluatko aloittaa yerba mate -seikkailun, mutta et tiedä, mistä aloittaa tai mitä valita? Ei hätää! Olemme täällä vastaamassa kaikkiin kysymyksiisi, neuvomassa sinulle parhaita tuotteita ja auttamassa sinua selvittämään epäilyksesi! Olemme laatineet mini-oppaan, jossa selvitetään kaikki yerba mateen liittyvät perusasiat. Voit olla varma, ettemme halua pommittaa sinua valtavilla tietomäärillä - tämä on tiivistetty tietomuoto guarani-intiaanien juomasta. Voit lukea loput blogistamme. Aloitammeko siis?

Yhteenveto:

1. Mikä on yerba mate?
2. Millaisia yerba mate -tyyppejä on olemassa?
3. Mitkä ovat tarvittavat tarvikkeet yerba maten valmistamiseen ja juomiseen?
4. Miten yerba matea valmistetaan?
5. Juo yerba matea, malja!

Mitä yerba mate on?

Aloitetaan alusta. Mikä on yerba mate? Olet ehkä jo kuullut siitä. Ehkä ystäväsi, siskosi tai naapurisi juo sitä, ja mietit, miltä tämä outo, mutainen juoma maistuu, jota juodaan pyöreästä kupista oudon metallisen pillin avulla? Miksi yerba maten ystävät valmistavat juoman voideltuna ja juovat sitä ikään kuin se olisi luonnon suurin ihme? Koska se on sitä! Yerba mate on infuusio, joka valmistetaan kuivatuista ja murskatuista lehtien (ja oksien) lehdistä (latinaksi Ilex paraguariensis), kasvista, jota esiintyy vain Etelä-Amerikassa, neljän maan rajoilla: Brasilia, Paraguay, Argentiina ja Uruguay. Guarani-intiaanit asuttivat tätä aluetta satoja vuosia sitten, ja he olivat ensimmäisiä, jotka havaitsivat kasvin hämmästyttävät ominaisuudet. He huomasivat, että pureskelemalla kasvin lehtiä he saivat enemmän energiaa, eivät tunteneet oloaan väsyneeksi, heidän aistinsa terävöityivät, heidän keskittymiskykynsä parani ja he tunsivat paljon vähemmän nälkää. Tämä vaikutus osoittautui erittäin hyödylliseksi päivän mittaisilla vaelluksilla ja metsästysretkillä. Myöhemmin intiaanit alkoivat valmistaa kasvin kuivatuista lehdistä infuusiota - katkeraa, kirpeää ja voimakkaan yrttistä juomaa, josta tuli osa heidän jokapäiväistä elämäänsä. 1600-luvulla jesuiitat saapuivat Etelä-Amerikkaan ja kiinnostuivat intiaanien elämästä. Yrttijuoma, jota guaranit ympäröivät lähes uskonnollisella kultilla, ei siis voinut jäädä heiltä huomaamatta. Jesuiitat rakastuivat yerba mateen ja pitivät huolen siitä, että siitä kuultiin myös Etelä-Amerikan ulkopuolella. Nykyään yerba mate on olennainen osa latinalaisamerikkalaisten kulttuuria, ja he jakavat sitä mielellään kaikkien kanssa - perheenjäsenten, ystävien ja jopa tuntemattomien kanssa. Yerba mate on "ystävyyden olut" ja todellinen elämäntapa! Yerba mate on tullut tunnetuksi ennen kaikkea sen stimuloivista ominaisuuksista, jotka johtuvat sen sisältämästä kofeiinista. Se on täysin terveellinen ja luonnollinen vaihtoehto kahville ja keinotekoisille energiajuomille. Nämä eivät kuitenkaan ole kaikki sen edut. Se sisältää myös runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja muita orgaanisia yhdisteitä, joiden ansiosta se on erinomainen koko kehon toiminnalle.

Voit lukea lisää yerba maten ominaisuuksista blogistamme - Yerba mate - ominaisuudet. Mikä on Etelä-Amerikasta peräisin oleva vihreä juoma?

Jokaisella maalla on omat tapansa, minkä vuoksi juoma valmistetaan jokaisessa "mate-maassa" hieman eri tavalla, vaikkakin aina samasta kasvista - Ilex paraguariensis. Vakiintuneita ovat valmistusmenetelmä, tarvittavat tarvikkeet ja sen merkitys Latinalaisen Amerikan kansalle. Mietitkö siis, millaisia yerba mate -lajikkeita on olemassa, miten sitä juodaan ja mitä tarvitset seikkailun aloittamiseen? Lue eteenpäin!

Millaisia yerba mate -tyyppejä on olemassa?

Yerba matea on useita eri tyyppejä, jotka riippuvat alkuperämaasta ja kuivatun tuotteen ominaisuuksista, jotka liittyvät tuotantomenetelmään ja erilaisiin lisäaineisiin.

Yerba maten tyypit alkuperämaan mukaan:

• Se kuivataan yleensä perinteisellä menetelmällä, jossa se altistetaan lyhytaikaisesti tulen liekeille ja joskus lisäksi savustetaan. Sitä kypsytetään yleensä pitkään, mikä antaa sille hienostuneemman ja harmonisemman luonteen. Kuivattu tuote sisältää keskipitkiksi leikattuja lehtiä, melko paljon tikkuja ja hieman pölyä. Esimerkkejä yerba mate -merkeistä: Kraus, Rosamonte;
• brasilialainen yerba mate - täällä yerba matea juodaan useilla eri tavoilla:
• mate green - Ilex paraguariensis -kasvin karkeasti leikatut lehdet, joissa ei käytännössä ole oksia eikä pölyä. Tämä yerba mate on kuumailmakuivattu eikä sitä ole kypsytetty, joten se säilyttää mehukkaan vihreän värinsä ja tuoreen, miedon makunsa. Loistava vaihtoehto yerba mate -seikkailun aloittamiseen! Esimerkki: Verde Mate Green,
• chimarrão - yerba mate jauhetaan hyvin hienoksi pölyksi, joka muistuttaa melkein jauhoja. Sen väri on mehevän vihreä, ja sen valmistamiseen ja juomiseen tarvitaan erityinen astia (cuia) ja erittäin hienolla suodattimella varustettu bombilla (bomba). Esimerkki: Verde Mate Green Chimarrao,
• tereré - kylmä yerba mate. Tuotantovaiheessa kuiva tuote valmistetaan siten, että se maistuu hyvältä, kun sitä kastellaan sekä kuumaan että jääkylmään veteen. Esimerkki: Verde Mate Green Terere;
• Paraguayn yerba mate - on melko hienoksi jauhettuja lehtiä, joissa on melko paljon tikkuja ja pölyä. Sen tunnusomaisin maku on voimakas, karvas ja kirpeä, mikä johtuu siitä, että se on kuivattu tulella ja savulla. Paraguayn yerba mate on yksi voimakkaimmista maultaan ja vaikutukseltaan, minkä vuoksi suosittelemme sitä edistyneemmille matejuojille. Esimerkkejä: Guarani, El Fuego;
• Uruguayn yerba mate on hienoksi leikattuja lehtiä, joissa on paljon pölyä (ja joskus hieman oksia). Uruguaylainen yerba mate ei itse asiassa yleensä tule Uruguaysta - epäsuotuisan taloustilanteen vuoksi maassa ei tuoteta lainkaan yerba matea, vaan se tuodaan Brasiliasta. Uruguayn markkinoille tarkoitettu brasilialainen mate merkitään yleensä pakkaukseen "Tipo PU1". Esimerkki: Armino Clasica, Canarias

Yerba maten tyypit lisäaineiden mukaan:

• Perinteinen yerba mate - 100-prosenttinen yerba mate, ilman lisäaineita tai aromiaineita. Tällaisten tuotteiden pakkauksissa on usein merkintöjä kuten classica, tradicional, despalada, elaborada, con palo tai sin palo. Esimerkkejä: Verde Mate Green Despalada, Kurupi Clasica, Pajarito Elaborada con Palo Tradicional;
• Yrttiyrtti-yerba mate on yerba maten ja funktionaalisten yrttien aromaattinen yhdistelmä. Yleisimpiä yrttisekoituksia ovat minttu, sitruunaverbena ja kuivatut kukkien terälehdet. Vähemmän ilmeisiä yrttilisäyksiä ovat esimerkiksi poleo, burrito, boldo, catuava.... Yrtit eivät ainoastaan korosta Ilex paraguariensiksen makua ja lisää miellyttävää virkistystä, vaan ne tuovat usein mukaan myös mielenkiintoisia ominaisuuksia, kuten ruoansulatusta edistäviä tai laihdutusta tukevia ominaisuuksia. Esimerkkejä: Esimerkkejä: Soul Mate Siempre, CBSé Hierbas Serranas, Amanda Compuesta con Hierbas, Verde Mate Green Fitness;
• maustettu ja hedelmillä täytetty yerba mate - omaperäiset yhdistelmät yerba matesta, aromeista (yleensä luonnollisista) ja hedelmistä eri muodoissa (esim. kuivattu, lyofilisoitu tai sokeroitu). Aromit ja hedelmät pehmentävät yerba maten hieman voimakasta makua ja tarjoavat lukemattomia mahdollisuuksia omaperäisten makuyhdistelmien luomiseen. Hedelmäisiä yerba mateja suositellaan erityisesti mate-matkan alkuun. Esimerkkejä: Verde Mate Green Very Strawberry, CBSé Frutos del Bosque, Yaguar Mango Tango;
• luomu yerba mate - peräisin luonnonmukaisesti sertifioiduilta viljelmiltä. Ilex paraguariensis kasvaa siellä ilman kemikaaleja tai keinotekoisia kasvinsuojeluaineita, ja tuotantoprosessia valvotaan tiukasti. Esimerkkejä: Soul Mate Organica, Kraus Organica, Verde Mate Green Organica;
• extra stimuloiva yerba mate - näihin lisätään yleensä guaranaa, joka antaa ylimääräisen annoksen kofeiinia. Esimerkkejä: El Fuego Energia Guarana, Guarani Energia con Guarana, CBSé Energía Guarana.

Voit lukea lisää yerba mate -tyypeistä blogistamme - Yerba mate -tyypit - mitä todelliset maten ystävät juovat?

Sanasto termeistä, jotka esiintyvät yleisimmin yerba mate -pakkauksissa:

• Yerba mate, joka sisältää lehtien (ja pölyn) lisäksi runsaasti tikkuja (noin 35 %);
• elaborada despalada, elaborada sin palo tai pelkkä despalada - yerba mate, jossa ei ole tikkuja tai jossa niiden osuus on pieni (enintään 10 %);
• chimarrão - erittäin hienoksi pölyksi jauhettu yerba mate. Tällaista matea juodaan Brasiliassa;
• seleccion especial - erityisesti valikoitu yerba mate, joka on valmistettu korkealaatuisista Ilex paraguariensis -kasvin lehdistä;
• tostada - paahdettu yerba mate. Ilexin lehdet paahdetaan erityisessä uunissa, mikä tekee niistä tummemman ja ruskeamman värisiä ja antaa niille ominaisen maun ja aromin. Tämäntyyppisestä kuivatusta teestä valmistetussa juomassa on aistittavissa viljakahvin ja suklaan vivahteita. Yerba mate tostada maistuu erittäin hyvältä myös silloin, kun se haudutetaan veden sijasta maidon kanssa;
• cocido - yerba mate teepusseissa tai pikapuuroina.

Mitä tarvikkeita tarvitaan yerba maten valmistamiseen ja juomiseen?

Jos olet jo onnistunut valitsemaan ensimmäisen yerba maten, jonka kanssa aloitat, on aika hankkia sen hauduttamiseen ja juomiseen tarvittavat tarvikkeet. Mitä tarvitset?

• Bombilla - on erityinen suodatinputki, jonka tehtävänä on erottaa haudutettu juoma mausteista. Se on viimeistelty suodattimella, joka pysäyttää lehdet ja oksat juomisen aikana, jotta ne eivät pääse suuhun. Monipuolisimpia ovat ruostumattomasta teräksestä valmistetut bombillat. Yerba mate -seikkailun alkuun suosittelemme Mercedes-bombillaa.
• mate gourd on erikoismuotoinen astia, jossa valmistetaan haudutus. Mate-astioita valmistetaan eri materiaaleista ja ne ovat erimuotoisia, joten niitä on useita erilaisia:
• Palo santo - astia, joka on valmistettu palo Santon "pyhästä puusta", jolla on "maagisia" ominaisuuksia. Tällaisessa astiassa valmistettu Yerba mate saa ainutlaatuisen maun ja aromin;
• calabash - astia, joka on valmistettu calabashin luonnollisesta hedelmästä. Kuten palo santo, myös calabash "palauttaa" ainutlaatuisen makunsa ja arominsa yerba mate -juomaan. Voit lukea lisää kalebassista täältä;
• guampa - tämä on erityisesti muotoiltu mate-kurpitsa, jota käytetään yerba maten kylmän version - tererén - juomiseen. Alun perin guampat on tehty sonnin sarvesta, mutta voit löytää myös palo Santosta, kalebassista tai keramiikasta valmistettuja guampoja;
• keraamiset mate-kurpitsa-astiat - tämä on suosituin yerba mate -astia. Keraamiset mate-kurpitsa-astiat ovat suhteellisen edullisia, niitä on saatavana monissa eri malleissa ja väreissä, ja lisäksi ne ovat helppohoitoisia - voit huoletta laittaa ne astianpesukoneeseen ja pestä ne pesuaineilla. Toisin kuin calabash- tai palo santo -astia, keraaminen mate-kurpitsa ei mätäne, jos unohdat heittää ylijääneen yerba maten pois. Koska niiden muoto muistuttaa luonnollista kalebassia, keraamisia mate-astioita kutsutaan usein myös kalebasseiksi;
• muut tarvikkeet - bombilla ja mate-kurpitsa ovat yerba maten valmistuksen ja juomisen perusvälineitä, mutta sitä voidaan helpottaa muutamilla lisätarvikkeilla, esimerkiksi
• Bombillan puhdistuslaite - erityinen lanka, joka on päällystetty materiaalilla, jonka avulla bombillat voidaan puhdistaa vaikeasti saavutettavissa olevista koloista ja nurkista;
• yerba mate -kauha - puinen lusikka, jonka avulla on helpompi mitata oikea määrä kuivattua tuotetta;
• korkkialusta - suojaa työtason pintaa, jolle mate-kurpitsa asetetaan, kuumuuden vaikutuksilta;
• lämpömittari - helpottaa veden lämpötilan mittaamista, mikä on erittäin tärkeää valmistuksessa, kuten myöhemmin tässä artikkelissa kerrotaan;
• termospullo - helpottaa huomattavasti yerba maten juomista kodin ulkopuolella - töissä, koulussa, yliopistossa tai matkoilla. Suosittelemme erityisesti Yerbomos-astiaa, jossa yhdistyvät astian, termospullon ja bombillan kolme toimintoa;
• yerbera - yerba mate -purkki, joka helpottaa kuivatun maten säilytystä. Metallitölkki suojaa kuivattua tuotetta säältä, auringonvalolta, kosteudelta ja muilta tekijöiltä, jotka voivat vaikuttaa yerba maten makuun ja aromiin.

Miten yerba mate valmistetaan?

Olet jo hankkinut ensimmäisen yerba maten, mate-kurpitsan ja bombillan - nyt on aika valmistaa haudutus! Yerba maten valmistaminen on eräänlainen rituaali, joten kannattaa muistaa muutama sääntö. Älä huoli, siinä ei ole mitään vaikeaa, ja pääset pian tottumaan!

Miten yerba matea valmistetaan? Neljä yksinkertaista vaihetta:

1. Kaada kuivattu tuote mate-kurpitsaan. Aloita pienemmällä annoksella, noin 15g (2-3 teelusikallista), ja voit sitten vähitellen lisätä määrää.
2. Tee yerba matesta "kumpu" - ravista kurpitsaa voimakkaasti ja kallista sitä hieman niin, että kuiva tuote istuu astian toisella seinämällä.
3. Aseta bombilla "kumpareen" päälle suodatin alaspäin - niin että se koskettaa astian pohjaa.
4. Kaada astiaan vettä. Tähtää paikkaan, jossa on vähiten yerba matea. Erittäin tärkeää: älä kaada kiehuvaa vettä kuivan tuotteen päälle. Liian kuuma vesi kiehauttaa lehdet ja tekee infuusiosta hyvin katkeran, jolloin holly menettää arvokkaat ominaisuutensa. Optimaalinen lämpötila yerba maten hauduttamiseen on noin 70-80 °C.

Haluatko tulla todelliseksi mestariksi yerba maten valmistuksessa? Lue blogikirjoituksemme: Yerba maten paneminen. Aloittelijan opas. Ja tästä artikkelista opit, miten yerba matea voi valmistaa, kun sinulla ei ole kalabassia ja bombillaa lähelläsi.

Yerba maten valmistustavat

Yerba maten valmistuksen perusteet ovat yksi asia, ja kun hallitset ne, voit alkaa kokeilla. Kuten käy ilmi, mate-teetä voi juoda monella eri tavalla:

• Perinteisesti - yerba mate kaadetaan kuumaan veteen, jonka lämpötila on noin 70-80 °C;
• tereré - kylmä yerba mate. Kuuman veden sijasta käytetään kylmää vettä ja siihen lisätään usein jääpaloja. Vesi voidaan korvata pakastetulla mehulla. Yerba maten kylmä versio on erittäin virkistävä ja sopii erityisen hyvin kuumina päivinä;
• cocido - yerba mate teepusseissa tai liukoisessa muodossa. Se voidaan yleensä kaataa kiehuvaan veteen;
• tostada - paahdettua yerba matea. Sitä voidaan kaataa veden päälle, veteen, johon on lisätty maitoa, tai korvata vesi kokonaan maidolla. Myös kasvimaito toimii erittäin hyvin;
• kokeileva - Ilex paraguariensis -lajikkeelle on yhteistä se, että se yhdistyy hyvin eri makujen kanssa. Näin ollen yerba mate -astiaan voidaan lisätä hedelmäpaloja, kuivattuja sitrushedelmien kuoria, tuoreita yrttejä ja jopa makeutusaineita. Vesi voidaan korvata hedelmämehulla, maidolla tai jopa oluella. Mahdollisuuksia on monia, ja kannattaa kokeilla itse oman maun löytämiseksi!

Juo yerba matea, malja!

Tällä annoksella tietoa voit lähteä yerba mate -seikkailuun! Jotta voisit tutustua eri makuihin paremmin, suosittelemme aluksi yerba mate -näytesarjoja, joissa näytteet on pakattu 50 grammaan. Näin tutustut paitsi eri tuotemerkkeihin, myös eri yerba mate -tyyppeihin - klassisista, yrttisistä ja hedelmäisistä vahvimmin stimuloiviin yerba mateihin. Näin on myöhemmin helpompi valita yerba mate täysikokoisessa pakkauksessa.

Optimaalinen vaihtoehto alkuun on myös valita aloituspakkaus, jossa on yerba matea ja lisävarusteita, ja jos haluat juoda yerbaa jonkun toisen kanssa - suosittelemme pariskunnille tarkoitettuja yerba mate -settejä, joissa kaikki tuotteet ovat kaksinkertaisia.

Oletko valmis kohtaamaan yerba matea? Nappaa mate-kurpitsa ja bombilla käteen ja nauti guarani-intiaanien juoman hyvyydestä. Kippis!