Yerba mate vastaan tee. Jättiläisten kaksintaistelu!

Tee – yksi maailman suosituimmista juomista. Yerba mate – hieman vähemmän tunnettu, mutta sen kannattajakunta kasvaa jatkuvasti. Vaikka näitä kahta juomaa verrataan usein toisiinsa, ne eroavat toisistaan monin tavoin, alkuperästä ja historiasta aina kemialliseen koostumukseen, makuun ja valmistustapaan asti. Sukelletaan luonnollisten yrttijuomien maailmaan ja tutustutaan yerba maten ja teen kaikkiin eroihin ja yhtäläisyyksiin!

Yhteenveto:

1. Yerba mate ei ole sama asia kuin tee!
2. Matka ajassa. Yerba maten ja teen alkuperä ja historia
3. Yerba maten ja teen ominaisuudet. Mitä nämä kaksi juomaa sisältävät?
4. Hauduttamisen taito. Miten valmistetaan täydellinen yerba mate ja miten haudutetaan ihanteellinen tee?
5. Yerba mate vs. tee. Lopullinen vertailu

Yerba mate ei ole sama asia kuin tee!

Monet ihmiset lankeavat ajattelemaan, että yerba mate on vain yksi teelaji muiden joukossa. Mutta varokaa, rakkaat juomien ystävät! Yerba maten ja teen vertailu on kuin vertailisi omenoita päärynöihin tai... rullalautaa polkupyörään – molempia käytetään liikkumiseen, mutta ne ovat täysin eri maailmoja! Vaikka molemmat juomat ovat luonnollisia ja täynnä terveysvaikutuksia, ne ovat hyvin erilaisia. Erot alkavat jo itse kasvista, josta kuivattu mate tai tee valmistetaan ja josta sitten keitetään juoma. Yerba mate valmistetaan paraguaylaisen pihlajan (lat. Ilex paraguariensis) lehdistä, kun taas tee on teepensaan (lat. Camellia sinensis) lehdistä valmistettu yrttijuoma. Kummallakin juomalla on oma ainutlaatuinen makunsa, ominaisuutensa ja valmistustapansa – ja se on vasta alkua niiden välisille eroille! Yritämme tarkastella kutakin näistä näkökohdista ja selittää kaikki yhtäläisyydet ja erot. Yksi asia on varma: kun joku seuraavan kerran sanoo sinulle, että yerba mate on ”eräänlainen eteläamerikkalainen tee”, voit selittää hymyillen, että se on sama kuin kutsuisit pizzaa ”italialaiseksi pannukakuksi”. Samankaltaisia, mutta hyvin erilaisia!

Matka ajassa taaksepäin. Yerba maten ja teen alkuperä ja historia

Oletko valmis pieneen aikamatkaan? Kiinnitä turvavyösi, sillä palaamme satoja vuosia taaksepäin tutkimaan yerba maten ja teen kiehtovaa historiaa!

Yerba mate – jumalten juoma Amazonin viidakon sydämestä

Yerba maten historia on tarina, joka on täynnä taikaa ja mysteeriä. Kuvittele Etelä-Amerikan tiheät metsät, joissa guarani-intiaanit löysivät tämän ainutlaatuisen kasvin. Legendan mukaan jumala Tupa itse antoi heille yerba maten ystävyyden ja vieraanvaraisuuden symbolina. Juomasta tuli keskeinen osa intiaanien rituaaleja ja jokapäiväistä elämää. Mielenkiintoista on, että Ilex paraguariensis kasvaa vain yhdessä paikassa maapallolla – Argentiinan, Brasilian, Paraguayn ja Uruguayn rajaseudulla. Yerba mate -juomaperinne on säilynyt näissä maissa vuosisatojen ajan, ja juoma on edelleen olennainen osa niiden kansojen kulttuuria. Yerba matea juodaan kotona, töissä, puistoissa ja kaduilla – käytännössä missä tahansa, kun vain mieli tekee. Yerba mate on latinalaisamerikkalaisille sama kuin kahvi italialaisille tai tee britteille!

Tee – 5000 vuoden perinne kupissa

Siirrytäänpä nyt muinaiseen Kiinaan. Legendan mukaan teen historia alkoi... sattumalta! Sen sanotaan tapahtuneen, kun legendaarinen keisari Shennong istui puun alla keisarillisessa puutarhassaan. Muutama lehti putosi kuumaan veteen, jota hänellä oli tapana juoda – ne värjäsivät veden kauniiksi meripihkanväriseksi, ja kupista alkoi nousta miellyttävä tuoksu. Ja niin syntyi tee. Kuten sanotaan, sattumia tapahtuu, mutta tämä oli poikkeuksellisen maukas! Siitä lähtien tee aloitti matkansa ympäri maailmaa. Kiinasta se levisi Japaniin, jossa siitä tuli osa kuuluisaa teeseremoniaa. Sitten tee saapui Eurooppaan, jossa se aiheutti todellisen vallankumouksen. Englantilaiset rakastivat sitä niin paljon, että tekivät siitä kansallissymbolin. Sieltä tee levisi ympäri maailmaa ja siitä tuli yksi planeetan suosituimmista juomista. Vaikka teen kotimaa on Aasia, teepensaita viljellään nykyään myös Lähi-idässä ja Afrikassa.

Yerba maten ja teen ominaisuudet. Mitä nämä kaksi juomaa sisältävät?

Yerba mate on todellinen luonnon aarre, ja sen ominaisuudet ovat vaikuttavia! Se sisältää A-, B- (B1, B2, B6), C- ja E-vitamiineja sekä mineraaleja: magnesiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä, fosforia ja piitä. Tämän ansiosta yerba mate ravitsee kehoa erinomaisesti ja tukee sen moitteetonta toimintaa. Yksi yerba maten tärkeimmistä ainesosista on kofeiini, jolla on stimuloiva vaikutus, se antaa energiaa ja parantaa keskittymiskykyä. Tämä tekee yerba matesta erinomaisen vaihtoehdon kahville. Mutta siinä ei ole vielä kaikki! Yerba mate sisältää myös polyfenoleja, joilla on antioksidanttisia vaikutuksia. Ne auttavat torjumaan vapaita radikaaleja, tukevat immuunijärjestelmää ja hidastavat solujen ikääntymisprosessia. Yerba maten säännöllinen nauttiminen voi myös tukea painonpudotusta, parantaa ruoansulatusta ja säätää kolesterolitasoja.

Yerba mateen tapaan teellä on paljon annettavaa, mutta sen kemiallinen koostumus eroaa paraguaylaisesta kasvista. Se sisältää myös vitamiineja: A, B (B1, B2), C, E ja K sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, fosforia, rautaa ja natriumia. Yerba mateen tavoin tee on runsaasti antioksidantteja – se sisältää muun muassa arvokkaita katekiineja, jotka edistävät sydämen terveyttä ja suojaavat sairauksilta. Se sisältää myös kofeiinia; vaikka kofeiinipitoisuus on alhaisempi kuin yerba matessa, sillä on silti stimuloiva vaikutus, vaikkakin lievemmällä tavalla. Kofeiinin lisäksi tee sisältää teaniinia, jolla on lievästi rauhoittava vaikutus. Tämä tekee teestä ihanteellisen juoman mihin tahansa vuorokaudenaikaan, sillä se ei ylikiihota, vaan saa aikaan miellyttävän rentoutumisen tunteen. On syytä huomata, että teen ominaisuudet ja tarkka ravinnepitoisuus vaihtelevat teelajikkeittain – ja näitä on paljon. Jokaisella teellä on omat ainutlaatuiset terveyshyötynsä.

Hauduttamisen taito. Miten valmistat täydellisen yerba mate -juoman ja miten haudutat ihanteellisen teen?

Pienen historia- ja kemian oppitunnin jälkeen on aika siirtyä alkemian salaisen taiteen pariin! Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että yerba maten ja teen valmistuksessa ei ole juurikaan eroa. Riittää, kun laittaa kuivatut lehdet kuppiin, kaataa päälle kiehuvaa vettä ja valmista on. No, ei aivan. Molempien juomien valmistus vaatii hieman enemmän vaivaa – edellyttäen, että haluat vaalia perinteitä ja sukeltaa kunkin juoman valmistuksen ja nauttimisen salaisiin saloihin.

Yerba maten valmistaminen on todellinen rituaali, jonka juuret ulottuvat guarani-intiaanien perinteisiin. Jotta voisit nauttia tämän eteläamerikkalaisen juoman täysimääräisestä mausta ja ominaisuuksista, tarvitset muutamia välttämättömiä tarvikkeita: mate-kupin (erityinen astia), bombillan (metallinen suodatinputki) ja tietenkin kuivattua yerba matea. Ensimmäinen vaihe on kaataa kuivatut lehdet mate-kuppiin. Perinteisesti niitä kaadetaan runsaasti, niin että ne täyttävät noin 2/3 astiasta, mutta voit aloittaa pienemmillä määrillä: 2–3 teelusikallista riittää yerba maten maun ja vaikutuksen tutustumiseen. Kun olet kaatanut kuivat ainekset kupiin, kallista mate-kupia hieman, jotta lehdet siirtyvät toiselle puolelle muodostaen ”kasan”. Aseta bombilla paikalleen ja kaada kuumaa vettä. Ja tässä on erittäin tärkeää: vesi ei saa olla kiehuvaa! Optimaalinen veden lämpötila yerba maten valmistukseen on noin 70–80 °C. Liian kuuma vesi polttaa lehdet ja tuhoaa niiden ominaisuudet, ja liian kylmässä vedessä yerba maten maku ja kofeiini vapautuvat liian hitaasti. Muutaman minuutin kuluttua juoma on valmis nautittavaksi. Yksi annos yerba matea voidaan hauduttaa useita, jopa tusina kertaa menettämättä makuaan tai ominaisuuksiaan! Lisäksi yerba matea voidaan valmistaa myös muilla tavoilla, kuten tereré-juomana – kaatamalla kylmää vettä tai mehua kuivien lehtien päälle, mikä sopii erinomaisesti kuumiin päiviin. Voit myös kokeilla lisätä kuiviin lehtiin hedelmiä tai yrttejä tai jopa korvata veden maitolla.

Teen kohdalla asia on hieman monimutkaisempi, sillä teelaatuja ja kulttuureja, joissa teellä on tärkeä rooli, on yhtä monta kuin valmistusmenetelmiäkin. Vaikka pintapuolisesti näyttäisi siltä, että teen valmistaminen on yksinkertaista – paljon yksinkertaisempaa kuin yerba maten. Loppujen lopuksi tarvitset vain kupin, teelehtiä ja kuumaa vettä. On kuitenkin tärkeää muistaa, että veden lämpötila ja haudutusajan pituus voivat vaihdella teelajin mukaan. Esimerkiksi vihreää teetä haudutetaan parhaiten 70–80 °C:n lämpöisessä vedessä 2–3 minuuttia. Sama pätee valkoiseen teeseen, joka on yhtä herkkä kuin ensimmäinen lumi. Optimaalinen veden lämpötila on 60–75 °C ja haudutusaika enintään 1–3 minuuttia. Mustatee puolestaan vaatii kiehuvaa vettä ja hieman pidempää haudutusaikaa, noin 3–5 minuuttia. Siinä on paljon muistettavaa! Kaiken tämän lisäksi teetä valmistetaan eri tavoin ja perinteiden mukaan.

Yksi tunnetuimmista on brittiläinen perinne five o'clock tea – joka on olennainen osa brittiläisen kansan identiteettiä. Se on iltapäiväinen seurustelutilaisuus, jossa nautitaan teetä ja maukkaita välipaloja täyttämään aikaa (ja tyhjää vatsaa) aamiaisen ja illallisen välillä. Iltapäiväteetä – Earl Greyta, English Breakfastia tai Darjeelingia – juodaan pakollisen maidon kera, ja sen kanssa tarjotaan keksejä ja minileipiä. Perinteen aloitti 1700-luvulla Bedfordin herttuatar Anna Maria Russell, ja tapa levisi nopeasti aristokraattisissa piireissä. Elegantit salongit, hieno posliini, hopealusikat ja herkkuja täynnä olevat kolmikerroksiset tarjottimet olivat siten olennainen osa perinnettä.

Toinen erittäin mielenkiintoinen perinne, jossa teellä on keskeinen rooli, on japanilainen cha-no-yu-seremonia, joka koostuu sarjasta tarkasti määriteltyjä sääntöjä. Kyse ei ole pelkästään teen juomisesta, vaan hengellisestä ja esteettisestä kokemuksesta – meditaatiosta, etikettikurssista ja maistelusta yhdessä. Se on rituaali, juhla ja esitys! Teeseremonia syntyi Japanissa 1100-luvulla, kun zen-munkit alkoivat juoda matchaa (jauhettua vihreää teetä) pysyäkseen valppaina pitkien meditaatioiden aikana. Ajan myötä rituaalista kehittyi monimutkainen taidemuoto, jota harjoittivat samurait ja aristokraatit. Lähes jokainen seremonian osa on tärkeä – paikka, sisustus, vieraiden eleet ja käyttäytyminen, keskustelunaiheet ja tietenkin se, miten tee tarjoillaan.

Yerba mate vs. tee. Lopullinen vertailu

Yerba mate ja tee ovat kaksi juomaa, jotka eroavat toisistaan monin tavoin, mutta joilla on myös paljon yhtäläisyyksiä. Vaikka ne valmistetaan kahdesta eri kasvista, yerba maten ja teen tuotantotavoissa on yhteisiä piirteitä. Molemmat juomat valmistetaan hauduttamalla kuivattuja lehtiä, ja itse hauduttaminen muistuttaa tietynlaista rituaalia. Sekä tee että yerba mate sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja muita hyödyllisiä ainesosia. Molemmat juomat sisältävät myös kofeiinia, vaikka tässä suhteessa yerba matella on paljon voimakkaampi piristävä vaikutus kuin teellä, mikä tekee siitä ihanteellisen valinnan niille, jotka tarvitsevat ylimääräisen annoksen energiaa. Makuun liittyen yerba mate on paljon omaleimaisempi. Sen maku on voimakkaasti yrttinen, hieman katkera ja supistava. Valmistusmenetelmästä riippuen siinä voi havaita savuisia vivahteita. Makuun tottuminen vie jonkin verran aikaa, mutta monille juuri tämä on osa juoman viehätystä. Tee puolestaan tarjoaa laajan makuvalikoiman, joka ulottuu miedosta, yrttisestä ja kukkaisesta voimakkaampaan ja maanläheisempään. Valkoinen tee on miedoin ja makultaan hienostunein. Vihreä tee on hienovarainen ja ruohoisempi, kun taas musta tee on voimakas ja intensiivinen. Maku on subjektiivisin osa teen ja yerba maten vertailua – kummallakin juomalla on omat faninsa!

Kun otetaan huomioon kaikki yhtäläisyydet ja erot sekä teen ja yerba maten edut ja haitat, nousee esiin perustavanlaatuinen kysymys: kumpi on parempi? Yerba mate vai tee? Kaikki riippuu omista mieltymyksistäsi!

• Jos pidät voimakkaasta piristysannoksesta etkä pelkää voimakkaita makuja, yerba mate voi olla uusi paras ystäväsi.
• Jos pidät enemmän vaihtelusta ja hienovaraisemmista makuista, tee olisi ihanteellinen valinta.
• Tai miksi et kokeilisi hulluja yhdistelmiä, kuten yerba matea ja vihreää teetä? Kyllä, tällaisia sekoituksia on olemassa! Hyvä esimerkki ovat nämä kaksi yerba matea: Rio Parana Silueta ja Verde Mate Green Silueta, jotka molemmat sisältävät gunpowder-vihreää teetä. Toinen mielenkiintoinen yhdistelmä on Mary Rose Yunnan Sapphire -yerbatea, joka sisältää brasilialaista yerba matea ja Yunnanin mustaa teetä.

Muista, että luonnollisten yrttijuomien maailmassa ei ole vääriä valintoja. Valitsitpa sitten yerba matea tai teetä, saat aina jotain erityistä. Vai yllätätkö makuhermojasi molempien sekoituksella? Teen ja yerba mateen maailma odottaa löytäjäänsä! Kippis!

Tietolähde:

1. Wikipedia: Mate, Tea.
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.
3. A. Gawron-Gzella, J. Chanaj-Kaczmarek, J. Cielecka-Piontek, Yerba Mate – A Long but Current History, Nutrients, 2021.
4. S.I. Trevisanato, Y.I. Kim, Tea and Health, Nutrition Reviews, 2000.