Yerba matessa ja kahvissa oleva kofeiini – miksi valita mate-tee?

Yerba matea arvostetaan sen ainutlaatuisen yrttimäisen maun vuoksi, mutta myös sen voimakkaiden piristävien ominaisuuksien takia, minkä vuoksi monet pitävät sitä hyvänä vaihtoehtona kahville. Sekä mate-teen että kahvin juomisella voi olla monia hyötyjä, ja kummallakin juomalla on omat etunsa ja haittansa. Kumpi on parempi, ja voiko yerba mate todella korvata kahvin kokonaan? Selvitämme epäilyt!

Yhteenveto:

1. Mitä kofeiini on ja mistä sitä löytyy?
2. Yerba maten, kahvin ja muiden tuotteiden kofeiinipitoisuus
3. Onko yerba matessa kofeiinia, mateiinia vai kenties teiiniä?
4. Yerba mate vs. kofeiini – voiko se menestyksekkäästi korvata kahvin?
5. Lopullinen johtopäätös. Miksi panostamme yerba mateen?

Mitä kofeiini on ja mistä sitä löytyy?

Ensimmäinen juoma, jonka yhdistämme kofeiiniin, on kahvi. Ei ole yllättävää, että juuri kahvipavuista löydettiin vuonna 1819 ensimmäisen kerran aiemmin tuntematon kemiallinen yhdiste, kofeiini. Löydön teki saksalainen kemisti Friedrich Ferdinand Runge. Kaksikymmentä vuotta myöhemmin tutkijat löysivät kofeiinia teestä, ja 1800-luvun lopulla myös kaakao osoittautui tämän piristeen luonnolliseksi lähteeksi. Vaikka kofeiini tuli meille tutuksi suhteellisen äskettäin, piristävillä ominaisuuksilla varustetut kasvit löydettiin jo tuhansia vuosia aiemmin. Legendan mukaan kiinalainen keisari Shennong löysi teen 3 000 vuotta sitten. Vuonna 600 eKr. Etelä-Amerikassa asuneet muinaiset mayat valmistivat kaakaopavuista katkera-mausteista, piristävää juomaa nimeltä Xococalit. Satoja vuosia myöhemmin Amerikan intiaanit löysivät erilaisten piikkipensaiden, kuten esimerkiksi yerba maten, ominaisuudet – joista joillakin oli myös piristäviä vaikutuksia. Guarani-intiaanit löysivät guaranan energisoivan hedelmän, ja kahvin löysi etiopialainen paimen 800-luvulla jKr.

Miten kofeiini vaikuttaa?

Nykyään tiedämme jo, että kofeiini on psykoaktiivinen aine, mikä tarkoittaa, että se vaikuttaa suoraan aivojen toimintaan. Se stimuloi keskushermostoa, lievittää väsymystä, parantaa keskittymiskykyä ja refleksejä, lisää energiaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Kofeiini häiritsee adenosiinin toimintaa – adenosiini on aine, joka aiheuttaa uneliaisuuden tunnetta – ja stimuloimalla dopamiinin vapautumista se vaikuttaa myönteisesti mielialaan ja lievittää kipua. Siksi sitä löytyykin joidenkin kipulääkkeiden koostumuksesta. Kofeiini läpäisee veri-aivoesteen erittäin nopeasti. Se antaa ”potkun” toimintaan, minkä vuoksi se on erityisen suositeltavaa niille, jotka tarvitsevat annoksen energiaa. Se virkistää aamulla unista kehoa, auttaa ylläpitämään parempaa keskittymiskykyä päivän aikana, töissä tai opiskellessa, ja lievittää uneliaisuutta illalla. Voisi sanoa, että oikeassa annoksessa kofeiini on erinomainen ”lääke” väsymykseen ja energianpuutteeseen. Valitettavasti kofeiinin liiallinen kulutus voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin, ja säännöllinen käyttö voi aiheuttaa riippuvuutta. Mikä on siis paras ja terveellisin kofeiinin lähde?

Yerba mate verrattuna kahviin ja muihin kofeiinilähteisiin

Uteliaammat ovat varmasti kiinnostuneita tarkemmista luvuista. On tosin vaikea tietää tarkalleen, kuinka paljon kofeiinia kahvissa, yerba matessa tai muissa juomissa ja tuotteissa on. Se riippuu useista tekijöistä, kuten valmistusmenetelmästä, siitä, minkä lajin tuotetta käytämme piristävän juoman pohjana, siitä, kuinka paljon tuotetta kaadamme kuppiin tai mukiin, valmistusmenetelmästä ja -ajasta sekä veden lämpötilasta, jolla kuivattu tuote kaadetaan. Vuosien varrella luonnollisia kofeiinilähteitä on tutkittu monin eri tavoin, joten voimme esittää keskimääräisen yhteenvedon eri tuotteiden kofeiinipitoisuuksista:

• 1 litra espressokahvia sisältää noin 1691–2254 milligrammaa kofeiinia
• 1 litra suodatettua kahvia vastaa noin 386–652 milligrammaa kofeiinia
• 1 litra yerba matea vastaa noin 358 milligrammaa kofeiinia
• 1 litra energiajuomaa vastaa noin 320 milligrammaa kofeiinia
• 1 litra teetä sisältää noin 124–418 milligrammaa kofeiinia
• 1 litra virvoitusjuomaa sisältää noin 96–194 milligrammaa kofeiinia
• 1 litra kofeiinitonta kahvia sisältää noin 24–72 milligrammaa kofeiinia
• 1 suk laalevy sisältää noin 10–31 milligrammaa kofeiinia

Johtopäätös on yksinkertainen: eniten kofeiinia on kahvissa ja vähiten suklaassa. Yerba mate sijoittuu kofeiinipitoisuuden (mg/l) perusteella suunnilleen listan keskivaiheille. Tarkoittaako tämä, että sillä on huonompi vaikutus kuin kahvilla?

Onko yerba matessa kofeiinia, mateiinia vai kenties teiiniä?

Ennen kuin siirrymme vertailemaan yerba matea ja kahvia, meidän on selvennettävä yksi asia. Etsiessään tietoa yerba maten kofeiinista voi internetistä löytää erilaisia mielenkiintoisia artikkeleita ja blogikirjoituksia. Jotkut sanovat, että matessa on yksinkertaisesti kofeiinia, toiset taas, että siinä on mateiinia, teessä teiinia ja guaranassa guaraninia. Mitä se lopulta on: onko yerba matessa kofeiinia, mateiinia vai teiiniä? Vastaus on yksinkertainen. Kaikki nämä nimet kuvaavat samaa ainetta – kofeiinia – eikä niiden välillä ole olennaista eroa.

Yerba mate – voiko se korvata kahvin menestyksekkäästi?

Kofeiinipitoisuuden vuoksi kahvia ja yerba matea verrataan usein toisiinsa. Onko tämä oikein? Tavallaan kyllä. Kumpi näistä piristävistä juomista on parempi? Tarkastellaan neljää näkökohtaa lähemmin:

Piristävä vaikutus

Molemmilla juomilla on piristävä vaikutus, joka auttaa keskittymään ja poistaa uneliaisuuden tunteen. Toisaalta ne toimivat hyvin eri tavoin. Kahvin juomisen jälkeinen piristävä vaikutus on lähes välitön, mutta kofeiinipitoisuus laskee melko nopeasti (tietysti riippuen nautitusta annoksesta sekä yksilöllisistä olosuhteista), mikä aiheuttaa äkillisen energian laskun ja heikkouden tunteen. Yerba matén vaikutus puolestaan alkaa hieman hitaammin, mutta piristävä vaikutus kestää paljon pidempään eikä sen jälkeen tule äkillistä energian laskua.

Koostumus ja muut ominaisuudet

Tässä suhteessa yerba mate ja kahvi ovat melko tasavertaisia. Molemmat juomat ovat vähäkalorisia, kunhan niitä juodaan ilman lisättyä sokeria ja maitoa. Kahvi on runsas kaliumin, foolihapon, E-vitamiinin ja B-vitamiinien lähde. Se sisältää myös runsaasti magnesiumia, mutta liiallinen kahvinjuonti edistää sen poistumista kehosta. Yerba matessa puolestaan on koko joukko vitamiineja (A, B, C ja E) ja kivennäisaineita (mm. sinkkiä, kaliumia, fosforia, kalsiumia, piitä ja magnesiumia). Se sisältää antioksidantteja, mukaan lukien erityisen tärkeän klorogeenihapon, saponiineja, teofylliiniä ja teobromiinia. Se ravitsee kehoa hyvin ja voi jopa auttaa painonpudotuksessa, kun sitä yhdistetään oikeaan ruokavalioon ja liikuntaan. Haittavaikutukset? Ne johtuvat pääasiassa kofeiinipitoisuudesta ja voivat ilmetä sekä kahvin että yerba maten liiallisessa kulutuksessa, mutta kahvin kohdalla haittavaikutukset ovat huomattavasti ongelmallisempia.

Maku

Maku on yksilöllinen asia, mutta tässä suhteessa yerba mate jää usein toiseksi. Sitä ei voi kieltää, että Ilex paraguariensis -kasvista valmistetun juoman maku on omaleimainen – kirpeä ja katkera. On olemassa keinoja vähentää tai poistaa mate-juoman katkeruutta kokonaan, ja kun makuun tottuu, sitä alkaa lopulta arvostaa. Tosiasia kuitenkin on, että monet ihmiset menettävät halunsa juoda yerba matea jo ensimmäisten siemaisujen jälkeen. Mietitäänpä nyt, miltä aito musta kahvi maistuu ilman maitoa tai sokeria – onko se todella maukkaampaa kuin yerba mate? Kyllä, kahvia, johon on lisätty neljä teelusikallista sokeria ja 3/4 kupillista maitoa, on vaikea korvata yhdessä yössä luonnollisella, yrttipohjaisella yerba matella, mutta meillä on sinulle pieni elämänvinkki – mate-teetä voi myös makeuttaa (mieluiten luonnollisella ja vähäkalorisella makeutusaineella)!

Valmistusohje

Päällisin puolin kahvi vaikuttaa valmistuksen kannalta käytännöllisemmältä. Pikaversiossa riittää, että kaadat pikakahvia mukiin, lisäät kiehuvaa vettä, sekoitat ja valmista on. Yerba mate, sen koko valmistusrituaali ja erityiset välineet mukaan lukien, voi aluksi tuntua monimutkaiselta. No, mutta jotta voisit hyödyntää korkealaatuisten kahvipapujen ominaisuudet täysimääräisesti ja valmistaa hyvän, maukkaan ja aromaattisen juoman, sinun on käytettävä paljon enemmän aikaa kuin perinteisellä menetelmällä valmistettavan yerba maten valmistamiseen. Pavut on ensin jauhettava asianmukaisesti, sitten sekoitettava siivilässä tamperilla ja odotettava, että vesi suodattuu kahvin läpi uuttamisen aikana. Jokainen tämän prosessin vaihe on erittäin tärkeä. Itse asiassa saatat huomata, että yerba mateen valmistaminen on nopeampaa ja nautittavampaa kuin kahvin!

Lopullinen johtopäätös. Miksi panostamme yerba mateen?

Useimmat meistä odottavat innokkaasti joka aamu herätessään annosta kofeiinia, joka antaa energiaa päivän aloittamiseen. Se, mitä kuppiin, mukiin tai kalabassiin kaadetaan, on jokaisen oma asia, emmekä aio pakottaa ketään mihinkään. Jotkut valitsevat aromaattisen kahvin, toiset raikkaan vihreän teen ja toiset taas yrttiteetä guayusaa. Me panostamme yerba mateen, joka ansaitsee ehdottomasti tulla kutsutuksi terveelliseksi ja maukkaaksi kahvin vaihtoehdoksi!

Tietolähde:

1. Wikipedia: Mate (juoma), Kahvi, Kofeiini.
2. C.I. Heck, E.G. de Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): kattava katsaus kemiaan, terveysvaikutuksiin ja teknologisiin näkökohtiin, J Food Sci, 2007.